2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:20
No, yerba mate no rima con 'alma gemela'. ¡Pero ciertamente tiene todo lo que querrías en uno!
Energía, euforia, salud y sabor en una taza, así es como me gustaría definir la yerba mate.
¿No me crees? Siga leyendo para comprender más sobre esta fabulosa bebida herbal y su importancia.
Tabla de contenido
- ¿Qué es la yerba mate?
- ¿Qué lo hace saludable?
- ¿Cuáles son los beneficios de beber yerba mate?
- ¿Cuál es el valor nutritivo de la yerba mate?
- Cómo hacer té de yerba mate
- ¿Cuáles son los efectos secundarios de la yerba mate?
¿Qué es la yerba mate?
La yerba mate (yer-bah mah-tay) es una bebida hecha del árbol de acebo (Ilex paraguariensis).
Es popular en países de América del Sur como Paraguay, Argentina, Uruguay, partes de Brasil y Chile. Durante mucho tiempo, la tribu Aché Guayaki consumió yerba mate por sus beneficios rejuvenecedores.
Yerba mate se traduce como 'hierba' mate. En quechua, mati significa 'recipiente de bebida' e 'infusión de hierbas'. Esta bebida también se llama mate (ma-tay), chimarrão y tereré en español y portugués.
Entonces, ¿por qué la yerba mate se considera saludable? Desplácese hacia abajo para averiguarlo.
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¿Qué lo hace saludable?
La infusión de mate tiene muchos fitoquímicos como polifenoles, xantinas, derivados del cafeoilo y saponinas, todos los cuales son beneficiosos para su cuerpo (1).
Esencialmente, la yerba mate se elabora con hojas y tallos de Ilex que se procesan extensamente y finalmente se secan sobre humo de leña, lo que le da a la bebida un característico sabor a madera.
Los sudamericanos beben esta infusión en un recipiente específico (taza), parecido a una calabaza, lleno de estas hojas y tallos secos, al que añaden agua caliente. Usan una pajita metálica llamada bomba o bombilla para beberla caliente.
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Una forma tan hermosa y única de tomar el té, ¿no?
No es solo la forma de preparación, sino también los beneficios asociados que harán de la yerba mate su bebida favorita.
¡Sigue leyendo y sabrás por qué digo eso!
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¿Cuáles son los beneficios de beber yerba mate?
1. Ayuda a controlar el peso
Beber yerba mate te ayudará a adelgazar y a prevenir el aumento de peso. Reduce la sensación de hambre al desencadenar la oxidación de grasas, disminuir la tasa de lipólisis y retrasar la absorción de grasas. Esta acción te dejará con el estómago más lleno y evitará que te atracones de calorías vacías.
Los derivados de la cafeína y las saponinas presentes en la yerba mate interfieren con el metabolismo del colesterol y los triglicéridos. Entonces, este té controla la obesidad y los problemas cardíacos asociados.
2. Trata la indigestión y la diarrea
Dado que es un tónico digestivo con excelentes ingredientes antibacterianos, la yerba mate puede brindarle un gran alivio de la indigestión y la diarrea causadas por infecciones bacterianas.
La yerba mate también tiene actividad colerética: moviliza los jugos biliares secretados por el hígado. El aumento de la tasa de flujo de bilis digiere rápidamente los alimentos que consume y ayuda a una mejor asimilación.
3. Es un potente refuerzo de inmunidad
Dado que el mate es un tesoro de antioxidantes como taninos, rutina, ácido ursólico, quercetina, ácido oleanólico, etc., elimina los radicales libres y los intermedios tóxicos de la sangre.
Las saponinas y derivados cafeoilquínicos, junto con otros polifenoles, estimulan el funcionamiento del sistema inmunológico.
Activan las células T, que, a su vez, activan varios subconjuntos de células que desempeñan funciones definidas para proteger su cuerpo de todo tipo de ataques (2).
4. Previene y cura el cáncer
Los fitoquímicos de esta bebida, como la quercetina, la rutina, los taninos, la cafeína y la clorofila, son antiinflamatorios y antioxidantes; exhiben citotoxicidad para las células tumorales (3).
Estos ingredientes inhiben las enzimas responsables del crecimiento y desarrollo de tumores e incluso de metástasis.
Sin embargo, una ingesta excesiva de yerba mate puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago, laringe, faringe, boca y tracto gastrointestinal. Por lo tanto, consulte a su médico al respecto.
5. Proporciona energía limpia y lo mantiene alerta
Si bien la mayoría de nosotros comenzamos el día con una taza de café caliente, los sudamericanos juran por su favorito de todos los tiempos: ¡la yerba mate!
Esta infusión caliente y refrescante proporciona energía suave, tranquila y limpia, similar a su taza de té, pero sin los efectos secundarios. Y tiene una composición fitoquímica similar a la del té verde o negro.
Los flavonoides purifican tu sangre y desintoxican tu cuerpo mientras que los minerales y las vitaminas recargan y revitalizan tu cuerpo.
6. Tiene propiedades diuréticas
Como la mayoría de las hierbas de la selva tropical, Ilex también tiene propiedades diuréticas. Las xantinas, como la teobromina y la teofilina, junto con los ácidos cafeoilquínicos, actúan sobre los sistemas circulatorio, urinario y excretor para mantener el equilibrio de electrolitos en su cuerpo.
Puede controlar problemas como hinchazón, retención de líquidos, articulaciones inflamadas, infecciones urinarias, cálculos renales e hipertensión si bebe la cantidad correcta de mate todos los días.
7. Aumenta la densidad ósea
Reemplazar el café o el té con yerba mate en mujeres posmenopáusicas, según un estudio, resultó en un aumento de la densidad ósea (4).
El mate es rico en minerales como potasio, hierro, fósforo y vitaminas liposolubles que ayudan a mantener la salud ósea y a mantener a raya la osteoporosis y la artritis.
8. Mejora la cognición y la coordinación
Las hojas de yerba mate contienen cafeína, junto con otros alcaloides neuroestimulantes y fitoquímicos. Se ha demostrado que los extractos de hojas protegen los centros de acción de su cerebro, como el cerebelo, el hipocampo y la corteza cerebral (5).
Tomar mate con regularidad reduce las convulsiones, las convulsiones, los dolores de cabeza pulsátiles y la migraña y mejora la circulación sanguínea en el cerebro.
Ayuda a mantener su ciclo de sueño, trata la ansiedad y asegura el buen funcionamiento de los sistemas endocrino y paracrino.
Una o dos tazas de yerba mate al día te brindarán todos estos beneficios, junto con algunos otros que aún están en estudio. Ahora, ¿no es asombroso?
Dado que posee un alto valor terapéutico, es importante que conozcamos sus nutrientes. ¡Aquí tienes!
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¿Cuál es el valor nutritivo de la yerba mate?
Aparte de los fitoquímicos, la yerba mate es rica en otras vitaminas y minerales. A continuación se muestra el perfil de nutrientes del té mate (por porción de 8 oz) de un vistazo:
Calorías - 6.6 calorías
Proteínas - 0.25%
Carbohidratos - 5.8 g
Potasio - 27 mg
Calcio - 11.2 mg
Hierro - 0.35 mg
Ácido pantoténico - 0.79 mg
Cafeína - 33 mg
Vitamina C - 0.37 mg
Los datos varían de una especie a otra, pero aún son comparables en la mayoría de los parámetros.
Las hojas de mate también son ricas en vitaminas A y complejo B, zinc, magnesio, cloro, aluminio, cromo, cobre, níquel, manganeso y plomo (que se encuentran dentro de los límites permitidos).
¿Sabías?
- La yerba mate, cuando se hace con agua caliente, se llama chimarrão, y cuando se hace con agua fría, se llama tereré.
- Las hojas de mate de la mejor calidad tienen bajo contenido de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y se calientan rápidamente (no se fuman) para proteger los antioxidantes y otros fitoquímicos.
- Las hojas secas de Ilex se envejecen en cámaras de cedro durante casi 12 meses para darles su sabor característico.
- En América del Sur, la gente se sienta en círculo y comparte la infusión como señal de amistad y buena voluntad. A las calabazas llenas de hojas le agregan agua caliente, la beben a sorbos (con la bombilla), la rellenan y se la pasan al vecino.
- Puedes rellenar la calabaza hasta que el té pierda su fragancia y sabor.
- El mate es una excelente bebida antidiabética. Por sus propiedades antihiperglucémicas y antioxidantes, puede controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Sinceramente, después de conocer su perfil nutritivo y sus beneficios, tuve la tentación de hacer un viaje rápido al continente sudamericano para conseguir el mejor mate.
Pero luego pensé: “¡Oye! ¿Qué pasa si puedo hacerlo yo solo todas las mañanas?"
Entonces, aquí estoy compartiendo una forma simple y tradicional de preparar una taza de yerba mate sutil. ¡Lee y disfruta!
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Cómo hacer té de yerba mate
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Que necesitas
- Agua potable
- Mate hojas de té sueltas o bolsitas de té
- Azúcar o edulcorante (opcional)
¡Hagámoslo
- Lleva el agua a fuego lento. Hervirlo dará como resultado un té más amargo.
- A su taza de té, agregue una cucharadita de hojas de té (puede aumentar o disminuir la cantidad de té según sus necesidades).
- Transfiera el agua a la taza y deje reposar el té durante unos 5 minutos. Agregue azúcar o su edulcorante artificial habitual.
- Puede agregarle una pizca de limón o menta para un mejor sabor. Intente agregar hielo y dejarlo frío, ¡como té helado de limón!
- Para tener la sensación de autenticidad, cómprate la tradicional calabaza y bombilla. Llene las tres cuartas partes de la calabaza con hojas de mate.
- ¡Siga el procedimiento anterior y disfrute de la pura cafeína!
- Este té te dejará con una sensación fresca y ligera a medida que comience a trabajar en tu cuerpo.
Ahora que (debe) preparar un lote de té, ¿cuántas veces al día debe beberlo? ¿Tendría graves consecuencias si bebiera más de 5 tazas al día?
Sí, voy a eso. Desplácese hacia abajo para leer los efectos secundarios de la yerba mate.
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¿Cuáles son los efectos secundarios de la yerba mate?
Dado que está hecho de hierbas, la yerba mate tiene sus riesgos y efectos secundarios. Aunque ocurren en casos raros, es mejor tenerlos en cuenta antes de decidir su ingesta diaria.
1. Podría causar insomnio
Dado que el té mate tiene altos niveles de cafeína, puede provocarle noches de insomnio o problemas para dormir.
Si esto le sucede a usted, reduzca la ingesta de bebidas con cafeína (incluido el té mate) y cambie a alternativas.
2. Riesgo de cáncer
Muchos casos de cáncer gástrico surgen debido al consumo de alimentos muy calientes. Como precaución, no beba mate muy caliente. Pruebe la versión tereré o tómela cuando esté tibia.
Y si está acostumbrado a beberlo con regularidad, varias veces al día, podría correr el riesgo de desarrollar cáncer de estómago, esófago, boca o laringe. La probabilidad aumenta de forma múltiple si es alcohólico, fumador o ambos.
3. Podría causar problemas cardíacos
Los flavonoides de la yerba mate pueden afectar su corazón, especialmente la cafeína y los derivados del ácido cafeoilquínico.
Esto podría provocar latidos cardíacos irregulares, fluctuaciones en la presión arterial, desequilibrios de electrolitos y, en casos raros, un ataque cardíaco (infarto de miocardio).
Otros inconvenientes incluyen:
- arriesgado para mujeres embarazadas y lactantes
- Daño hepático
- empeoramiento de la diarrea y síndrome del intestino irritable (SII)
Consulte a su médico si observa alguno de estos efectos para evitar complicaciones innecesarias.
Mi opinión sobre la yerba mate
Todo tiene un lado oscuro, ¡y la yerba mate también! Pero en este caso, los pros superan a los contras. ¿No es así?
La yerba mate es el héroe de todas las bebidas antioxidantes; debes reemplazar tu taza con esta en las cantidades adecuadas.
Informe siempre a su médico sobre cualquier cambio que realice en su dieta.
Adquiera hojas de mate de una fuente confiable para mantenerse alejado de los efectos de la contaminación.
Espero que este artículo te haya tomado por sorpresa y te haya dado todo lo que querías saber sobre la yerba mate. Sus comentarios son valiosos, así que escriba sus sugerencias, comentarios y preguntas en el cuadro a continuación.
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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿Cuánto té de yerba mate es seguro beber?
La FDA de EE. UU. Ha establecido el límite de ingesta de cafeína en 400 mg / día. Suponiendo que obtenemos cafeína de diversas fuentes, además de las bebidas, es seguro tomar 3-4 tazas / día de yerba mate.
Las mujeres embarazadas tienen un límite más bajo permisible de cafeína: 2 tazas / día podrían considerarse seguras. Pero asegúrese de consultar a su médico primero.
¿Puedes fumar yerba mate y te puede drogar?
Aunque esto no se ha explorado mucho, es mejor beber el té que fumarlo. Dado que los fitoquímicos no tienen efectos neuroestimuladores pronunciados en su cuerpo, es posible que fumarlos no le proporcione lo que espera del resto de las hierbas.
Puedes, por el contrario, beber té de yerba mate para dejar de fumar tabaco ya que tiene altos niveles de cafeína y aporta energía limpia y euforia.
¿Cuánto dura el efecto de la yerba mate?
Aunque es una hierba, no tiene efectos extremos en su cerebro y cuerpo. Es suave y se parece más a una bebida terapéutica que le da energía rápida que puede durar unos 30 minutos.
Por lo tanto, es aconsejable tomar pequeñas dosis (y dividirlas a lo largo del día) de este té para obtener mejores resultados.
Referencias
1. “Té de yerba mate (Ilex paraguariensis)…” Journal of Food Science, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Y revisiones concisas en ciencia de alimentos
2. “Modulación de la función inmunológica por polifenoles…” Nutrientes, Biblioteca Nacional de Medicina de
EE. ácidos en la yerba mate …”Nutrición molecular e investigación alimentaria
4.“El consumo de yerba mate (Ilex paraguariensis) es …”Bone, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
5.“Comportamiento neuroprotector y anticonvulsivo de …”Cerebro
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