Sal Negra: 7 Posibles Beneficios Para La Salud, Tipos Y Más

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:20

La sal negra se ha utilizado en el Ayurveda durante siglos y es un ingrediente común en la cocina india debido a sus numerosas propiedades medicinales. Es rico en minerales esenciales y, a menudo, se recomienda para personas con presión arterial alta y personas con una dieta baja en sal. Aunque se dice que tiene muchos beneficios para la salud, las afirmaciones no están bien fundadas ya que aún no se han realizado investigaciones científicas sobre esta sal.

Se dice que la sal negra reduce el peso corporal, trata el estreñimiento y la hinchazón, mejora la salud digestiva, alivia los calambres musculares y reduce la acidez estomacal. En este artículo, hemos hablado sobre todos los beneficios potenciales de la sal negra, en qué se diferencia de la sal común, los usos de la sal negra en la cocina y sus posibles efectos secundarios.

¡Sigue leyendo!

Tabla de contenido

• ¿Qué es la sal negra?
• Tipos de sal negra
• ¿Es la sal negra mejor que la sal blanca?
• ¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer sal negra?
• ¿Cómo utilizar la sal negra para desintoxicar?
• Cómo usar sal negra para la piel
• ¿Cómo utilizar la sal negra en la cocina?
• ¿Cómo se hace la sal negra?
• ¿Donde comprar?
• ¿Cuáles son los efectos secundarios de la sal negra?

¿Qué es la sal negra?

La sal negra es una sal de roca que proviene de las minas de sal ubicadas en el Himalaya. Esta sal tiene un olor acre y adquiere un color rosa claro cuando se muele en un polvo fino. Contiene un componente sulfuroso único que se compara con frecuencia con las yemas de huevo cocidas y es súper saludable.

Según el Ayurveda, la sal negra se considera una sal refrescante y la variedad de sal más beneficiosa.

La composición química de la sal negra incluye cloruro de sodio, sulfato de sodio, bisulfato de sodio, bisulfito de sodio, sulfuro de sodio, sulfuro de hierro y sulfuro de hidrógeno.

Tipos de sal negra

Hay tres tipos de sal negra: sal ritual negra, sal de lava negra y sal negra del Himalaya.

1. Sal ritual negra

La sal ritual negra (también conocida como sal de brujas) es una mezcla de cenizas, sal marina, carbón y, a veces, tinte negro. Esta sal no se recomienda para comer.

Algunas personas guardan esta sal debajo de la cama o la esparcen por el jardín porque creen que puede protegerlos de los espíritus.

2. Sal de lava negra

La sal de lava negra (también conocida como sal negra de Hawai) proviene de Hawai y tiene un sabor terroso.

Se utiliza como sal de acabado y se espolvorea sobre los alimentos al final de la cocción.

La sal de lava negra agrega un suave sabor ahumado a los platos.

3. Sal negra del Himalaya

La sal negra del Himalaya (también conocida como sal negra de la India) tiene un sabor sabroso y se usa comúnmente en la cocina.

La sal negra de la India tiene un olor acre sulfuroso y es ampliamente conocida por sus propiedades medicinales.

Esta sal agrega un gran sabor ahumado a los platos.

Dado que hay tres tipos diferentes de sal negra, debes estar preguntándote …

¿Es la sal negra mejor que la sal blanca?

La sal negra es diferente de la sal blanca en sabor y en la forma en que se procesa. A diferencia de la sal yodada regular, se afirma que no aumenta el nivel de sodio en la sangre.

La sal negra tiene un aroma sulfuroso único y un sabor ahumado profundo. La sal de mesa tiene un sabor salado (1).

Todos los alimentos procesados contienen sal blanca (2). La sal de mesa contiene aditivos como silicato de aluminio y yodato de potasio. El yodato de potasio es especialmente dañino para la salud ya que puede causar daño tisular a través de la oxidación de lípidos (3), (4). En comparación con la sal de mesa, la sal negra contiene menos aditivos.

Ahora que sabe lo diferentes que son la sal blanca y la sal negra, veamos los beneficios para la salud por los que esta última es famosa.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer sal negra?

1. Puede ayudar a perder peso

Se dice que la sal negra ayuda a perder peso al disolver y desintegrar enzimas y lípidos para prevenir la acumulación de grasas en el cuerpo. Por eso es una parte esencial de los productos ayurvédicos para bajar de peso como Lavana Tailam.

La ingesta alta de sodio se asocia con un aumento del apetito, que en consecuencia aumenta la ingesta de energía y conduce al aumento de peso (5). Por el contrario, se cree que la sal negra contiene cantidades más bajas de sodio y ayuda a controlar el peso corporal. Sin embargo, se dispone de investigaciones limitadas para apoyar este punto.

2. Puede curar el estreñimiento y la hinchazón

La sal negra es una parte integral de varias churnas ayurvédicas y píldoras digestivas caseras. Esto se debe a que se cree que trata el estreñimiento, la irritación del estómago y muchas otras dolencias del estómago.

También se afirma que la sal negra mejora la digestión y reduce el reflujo ácido, actúa como laxante y alivia los gases y la hinchazón. Sin embargo, se necesita investigación científica para respaldar estas afirmaciones.

3. Puede aliviar los espasmos y calambres musculares

La sal negra puede ayudar a aliviar los calambres musculares dolorosos. El potasio, un mineral disponible en la sal negra, es esencial para la función muscular adecuada (6). Por lo tanto, reemplazar la sal habitual con sal negra puede ayudar a mantener a raya los dolores musculares y los calambres, aunque no hay suficientes investigaciones disponibles para demostrar lo mismo.

4. Puede reducir la retención de agua

La retención de agua es causada por la acumulación de líquidos en los tejidos o cavidades de su cuerpo. Una de las causas de la retención de agua es el consumo excesivo de sodio (7). En comparación con la sal blanca, se dice que la sal negra tiene un menor contenido de sodio, lo que la convierte en un tratamiento potencial para la retención de agua. Sin embargo, se requiere investigación para comprender el mecanismo exacto responsable de este beneficio.

5. Puede curar la acidez estomacal

La acidez estomacal es causada por un exceso de ácido que se acumula en su estómago. Se dice que la naturaleza alcalina de la sal negra equilibra la producción de ácido en el estómago y trata la acidez. También se cree que esta sal está llena de minerales, por lo que es muy apropiada para curar la acidez. Sin embargo, existe una investigación mínima para respaldar esta afirmación.

6. Funciona como un gran limpiador

Agregar una pequeña cantidad de sal negra a su limpiador o exfoliante puede ayudar a darle algo de brillo a su piel. Esto se debe a que la textura granular de la sal puede ayudar a destapar los poros y reducir la grasa y la opacidad de la cara. Para obtener los mejores resultados, haga esto todas las noches antes de irse a dormir.

7. Puede detener la caída del cabello y reducir la caspa

La evidencia anecdótica sugiere que la sal negra puede estimular el crecimiento natural de su cabello y reducir la caspa. Se afirma que los minerales que contiene fortalecen el cabello y tratan las puntas abiertas, aunque hay investigaciones limitadas que demuestren lo mismo.

Se afirma que la sal negra actúa como desintoxicante natural. Consulte la siguiente sección para obtener más información sobre este beneficio potencial.

¿Cómo utilizar la sal negra para desintoxicar?

Alguna evidencia anecdótica sugiere que la sal negra puede actuar como un desintoxicante natural y eliminar todas las toxinas del cuerpo. Aunque no hay datos científicos que demuestren esto, puede probar el siguiente remedio si está de humor para una desintoxicación.

Mezcle una cucharada de sal negra en un vaso de agua tibia. Bébalo con el estómago vacío a primera hora de la mañana.

Hay un par de formas diferentes en que se usa la sal negra para mejorar su piel. ¡Échales un vistazo en la siguiente sección!

Cómo usar sal negra para la piel

1. Solución limpiadora con sal negra para una piel sana

Esta solución funciona como un desintoxicante natural para eliminar todas las toxinas y limpiar sus intestinos y riñones. Esto, a su vez, se dice que hace que su piel luzca más saludable.

Que necesitas

• 1 taza de sal negra
• Cuchara de madera / cerámica (porque la sal negra reacciona con el metal)
• 1 tarro de cristal
• 2 tazas de agua destilada

Qué hacer

1. Pon la sal en el frasco y llénala con agua destilada.
2. Deje reposar la solución durante la noche. Verifique por la mañana para asegurarse de que toda la sal se haya disuelto en el agua. Agregue más sal si es necesario.
3. Agregue una cucharadita de esta solución a un vaso de agua tibia y bébalo con el estómago vacío todas las mañanas.

2. Exfoliante de sal negra para la piel

Los gránulos de sal negra funcionan como un exfoliante físico para eliminar la suciedad y las células muertas de la piel acumuladas en los poros. Esto hace que su piel luzca más brillante y saludable.

Que necesitas

• 4 tazas de sal negra sin refinar
• 1 taza de bicarbonato de sodio O sal de Epsom
• 1 taza de aceite base (oliva / coco / jojoba)
• 10-12 gotas de cualquier aceite esencial de su elección

Qué hacer

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Ajuste la cantidad de sal de Epsom / sal para hornear según su tipo de piel. Disminuya su cantidad si tiene piel sensible ya que es un ingrediente ligeramente áspero.
3. Para fregar, comience con los pies.
4. Frote el exfoliante con movimientos circulares por todo el cuerpo. NO use este exfoliante en sus genitales, pezones y otras áreas sensibles.
5. Lávelo con agua tibia y séquese con una toalla. Evite usar jabón una vez que haya terminado con el exfoliante.

Aparte de la piel y la salud, la sal negra también se utiliza en la cocina para hacer platos deliciosos. ¡Mira una receta sabrosa a continuación!

¿Cómo utilizar la sal negra en la cocina?

La sal negra se usa comúnmente como agente aromatizante en la cocina. Para aprovechar al máximo los beneficios de la sal negra, mézclala con sal de mesa en igual proporción y úsala en tus platos. También se puede utilizar para almacenar alimentos.

Receta con sal negra

Revuelto de harina de garbanzo

Ingredientes:

• Sal negra: 1/8 cucharadita
• Harina de garbanzo: 1/2 taza
• Agua: 1/2 taza
• Polvo de cúrcuma: ¼ de cucharadita
• Polvo de hornear: 1/2 cucharadita
• Harina de linaza: 1 cucharada
• Pimentón en polvo: ¼ de cucharadita
• Levadura nutricional: 1 cucharada
• Sal blanca regular: ¼ de cucharadita
• Cebollas picadas: ¼ de taza
• Aceite vegetal: 1 cucharadita
• Chile verde: la mitad
• Puré de tomate: 2 cucharadas
• Ajo: 1 diente
• Espárragos / pimientos morrones / calabacines / otras verduras de su elección: 2 cucharadas cada una
• Pimienta negra o cilantro: para decorar

Método:

1. Licue todos los ingredientes (excepto las verduras) y deje la mezcla a un lado.
2. Calentar media cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
3. Agregue ajo y cebolla y cocine hasta que esté transparente.
4. Agregue el chile y las verduras y cocine por otros 2 minutos.
5. Agrega los tomates y mézclalos bien.
6. Vierta la masa de garbanzos encima y cocine por un par de minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajar.
7. Rocíe media cucharada de aceite en los bordes.
8. Revuélvelo todo y continúa cocinando por otros 2 minutos.
9. Deje que la mezcla se enfríe durante 1 a 2 minutos antes de partirla en trozos más pequeños.
10. Espolvorea generosamente un poco de pimienta negra sobre los garbanzos revueltos y decora con sal y cilantro.

¡Esta es una receta fácil que puede tomar en cualquier momento del día, para el desayuno, el almuerzo o la cena!

La sal negra es bastante fácil de encontrar en tiendas o en línea. Pero si desea hacer su propia sal negra en casa, consulte el método que se indica a continuación.

¿Cómo se hace la sal negra?

Método:

• Mezcle sal blanca regular con pequeñas cantidades de amla, bahera, semillas de harad, corteza de babul, natrón y carbón. Todos estos ingredientes se pueden encontrar en una tienda ayurvédica.
• Selle esta mezcla en un frasco de cerámica y caliéntela en un horno durante 24 horas.
• Saca la mezcla del horno y déjala enfriar por completo antes de guardarla en un frasco de vidrio o cerámica.

El resultado final contiene trazas de magnesio, hierro y sulfatos. Pero estos no son dañinos para su salud. Los productos que contienen sulfatos se consideran seguros para el consumo y pueden usarse para prevenir el crecimiento bacteriano (8), (9).

La sal negra también se fabrica sintéticamente combinando cloruro de sodio con pequeñas cantidades de sodio y sulfato férrico y bisulfato de sodio.

¿Donde comprar?

Puedes encontrar sal negra en las tiendas locales. Si no puede encontrar esta sal localmente, también puede obtenerla en línea. Aquí están las mejores selecciones para los diferentes tipos de sal negra.

• Sal negra india de Chandru (Kala Namak) - ¡Cómprala aquí!
• The Spice Lab Himalayan Black Salt - ¡Cómpralo aquí!
• Sal marina de lava negra hawaiana Viva Doria - ¡Cómprala aquí!

Aunque la sal negra generalmente es segura para el consumo, tiene algunos efectos secundarios que debe tener en cuenta. Échales un vistazo en la siguiente sección.

¿Cuáles son los efectos secundarios de la sal negra?

La sal negra suele ser segura cuando se consume en cantidades dietéticas. Sin embargo, el consumo excesivo de esta sal puede provocar algunos efectos adversos. También puede plantear problemas durante el embarazo debido a su alto contenido en sulfatos. También puede provocar hipertensión en mujeres embarazadas. Sin embargo, se dispone de investigaciones limitadas sobre estos efectos adversos de la sal negra. Por lo tanto, limite el uso de sal negra y consulte a un médico si experimenta algún efecto secundario después del consumo.

Conclusión

La sal negra es una buena alternativa a la sal común. Algunos argumentan que agrega un mejor sabor a los platos.

Aunque se han realizado investigaciones limitadas sobre este ingrediente, se dice que reduce el peso corporal, trata la acidez de estómago y ayuda en el tratamiento de diversas dolencias. El consumo excesivo de sal negra puede provocar efectos adversos, así que limita su ingesta para disfrutar de sus beneficios.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Cuál es la composición química de la sal negra?

La sal negra se compone principalmente de cloruro de sodio, sulfato de sodio, magnesia, sulfato ferroso, greigita y óxido férrico. El contenido de sodio en esta sal es menor que el de la sal de mesa o la sal marina (36% en comparación con el 39% de la sal de mesa). Por otro lado, tiene mayores trazas de potasio, calcio y magnesio que la sal de mesa.

¿Qué preferiría: sal negra o sal de mesa?

La respuesta a esta pregunta varía según la situación. La sal de mesa contiene una cantidad significativa de yodo que está relativamente ausente en la sal negra. Por lo tanto, si sufre problemas relacionados con la tiroides y necesita yodo, es mejor optar por la sal de mesa.

Sin embargo, la sal negra es rica en oligoelementos esenciales que tienen muchos beneficios para la salud y presentan relativamente menos riesgos.

9 fuentes

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• El sabor de la sal de mesa, European Journal of Physiology, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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• Ingesta dietética de sal e hipertensión, electrolitos y presión arterial, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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• Yoduro de potasio, pero no yodato de potasio, como posible agente protector contra el daño oxidativo de los lípidos de la membrana en la tiroides porcina, Thyroid Research, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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• Peroxidación de lípidos y sus implicaciones toxicológicas, Investigación toxicológica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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• Ingesta dietética de sodio y sobrepeso y obesidad en niños y adultos: un protocolo para una revisión sistemática y un metanálisis, Systemic Reviews, Biblioteca Nacional de Medicina de EE.

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• Papel del potasio en la regulación del flujo sanguíneo y la presión arterial, American Journal of Physiology, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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• Influencia de la dieta en el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales y el equilibrio de volumen: la “norma” perjudicial avanza y oculta Fisiopatología subclínica, nutrientes, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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• Los sulfitos inhiben el crecimiento de cuatro especies de bacterias intestinales beneficiosas en concentraciones consideradas seguras para los alimentos, PLoS One, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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• La eficacia de la sal de bisulfato de sodio (SBS) sola y combinada con ácido peracético (PAA) como antimicrobiano en muslos de pollo enteros inoculados artificialmente con Salmonella Enteritidis, Frontiers in Veterinary Science, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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