2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:20
El maíz es un alimento favorito de todos los tiempos de todos los grupos de edad. Ya sea maíz dulce hervido, palomitas de maíz calientes y mantecosas, mazorcas de maíz crudas y aderezadas, tortillas, nachos o harina de maíz, este brillante y hermoso grano vegetal tiene un sabor celestial.
Además de su delicioso sabor y textura, el maíz es el alimento de referencia para diversos problemas de salud. Estimula el crecimiento del cabello y reduce la inflamación. Para saber más sobre este juego de todos los oficios, ¡desplácese hacia abajo y comience!
Tabla de contenido
- Maíz: una visión en profundidad
- Tipos de maíz
- Perfil nutricional del maíz
- ¿Cuáles son los beneficios de comer maíz?
- Recetas Saludables Con Maíz
- ¿El maíz tiene efectos secundarios?
Maíz: una visión en profundidad
El maíz (Zea mays) es el grano comestible (semilla) de la planta de cereal perteneciente a la familia de las gramíneas (Poaceae). Este cultivo domesticado se originó en las Américas y es uno de los cultivos alimentarios de mayor distribución en el mundo.
El maíz se utiliza como alimento para el ganado, alimento humano, biocombustible y materia prima en varias industrias. Las variedades más populares para el consumo son el maíz amarillo y blanco.
También hay variedades de maíz con granos rojos, azules, rosados y negros que a menudo tienen bandas, manchas o rayas. ¡Ese es el resultado de una increíble interacción genética!
Existen diferentes tipos de maíz según la textura del grano. Echemos un vistazo a algunos de ellos.
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Tipos de maíz
Maíz dentado: Tiene una depresión en la corona del grano causada por el secado desigual del almidón duro y blando que forma el grano.
Maíz Flint: Contiene un poco de almidón suave y no tiene depresión.
Harina de maíz: compuesta principalmente de almidón suave y tiene granos suaves, harinosos y fácilmente molidos.
Maíz Dulce: Tiene semillas translúcidas arrugadas. El azúcar vegetal no se convierte en almidón como en otros tipos, lo que le confiere dulzor.
Palomitas de maíz: Un tipo extremo de maíz de sílex que se caracteriza por granos pequeños y duros sin almidón blando. Calentarlo hace que la humedad en las células se expanda, haciendo que los granos exploten.
El maíz no solo está compuesto de almidón, sino que también está cargado de fibra, carbohidratos, minerales, vitaminas y otros micronutrientes. Consulte la siguiente sección para conocer su valor nutricional.
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Perfil nutricional del maíz
Grasa saturada 1g | Grasas trans 0 g | Colesterol 0 mg | Sodio 58 mg | Carbohidratos totales 123g | Fibra dietética 12g | Azúcares 1g | Protien 16g | Vitamina A | Vitamina C | Calcio | Planchar | ||||||||||||||||||||||||||
Calorías | Cantidades por porción seleccionada | Carbohidratos totales | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Grasa total | Ácidos grasos trans-monoenoicos totales | Ácidos grasos trans-polienóicos totales | Ácidos grasos omega-3 totales | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Proteína | Cantidades por porción seleccionada | Vitamina A | Vitamina E (alfa tocoferol) | Cantidades por porción seleccionada | Calcio |
El maíz también tiene un perfil fitoquímico interesante. Entre los cereales, el maíz tiene uno de los niveles más altos de compuestos fenólicos. Esto significa que tiene excelentes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. En el maíz están presentes antocianinas, cumarinas, ácido trihidroxibenzoico, ácido vanílico, ácido cafeico, ácido ferúlico, ácido clorogénico, ácido hidroxifenil acético. Además, los flavonoides como quercetina, rustin, hirsutrina, morina, kaempferol, naringenina, hesperitina, zeaxantina, luteína y sus derivados se ven comúnmente en este cereal. ¡Espera un minuto
Since corn is a treasure chest of phytochemicals, eating it will give you a total health makeover. The antioxidants present in corn help cure a broad spectrum of diseases. Want to know which ones? Alright, then! Brace yourselves for a healthy dose of science and evidence. Back To TOCWhat Are The Benefits Of Eating Corn?1. Controls DiabetesHyperglycemia (increased blood glucose levels) results in hypoxia (low oxygen level in blood). Hypoxia gets aggravated when there are free radicals in your blood. These free radicals or reactive oxygen species trigger inflammation of tissues and undesired proliferation of cells. The anthocyanins and flavonoids present in corn are potent free radical scavengers. They eliminate free radicals, improve blood flow, protect pancreatic β-cells, increase insulin secretion and sensitivity, and prevent renal failure (2), (3). 2. Might Aid Weight LossCorn silk – which is the stigma of maize – is a soft, thread-like waste material that is either green or yellow. Corn silk has many essential flavonoids, tannins, saponins, alkaloids, sitosterol, along with calcium, potassium, and magnesium. These phytochemicals in corn silk regulate the genes that control fat accumulation, fat cell (adipocytes) differentiation while increasing the rate of lipolysis, and fatty acid metabolism. This can potentially help you lose weight (4). However, many papers have demonstrated the role of corn and its starch in weight gain and obesity (5). 3. Could Reduce InflammationInflammation is your body’s way of responding to threats like pathogens, free radicals, heavy metals, toxic intermediates, overdose, deficiency, external stimuli, and any other unfavorable physiological stress. The proteins and phytochemicals present in different part of maize offer protection to your body from such pro-inflammatory agents. Corn gluten is one such protein. Flavonoids like quercetin, naringenin, and lutein, along with anthocyanins, also inhibit the activation of several pro-inflammatory genes and cellular mechanisms (6)(7). As per this theory, a corn-rich diet can reduce constipation, asthma, arthritis, irritable bowel disease, GERD, and dermatitis. However, there is extensive evidence out there that shows corn is a pro-inflammatory agent. Blame the starch and fats! 4. Boosts Iron levelsAnemia develops as a result of iron deficiency in your body. A fall in hemoglobin levels leads to several developmental issues. Anemic children have stunted growth, retarded cognitive and psychomotor development, and weak/underdeveloped immune system. Iron plays a vital role in oxygen and nutrient transport, energy metabolism, and menstruation. You must have noticed in the nutritional profile of corn that it contains iron in abundance. Adding maize or corn derivatives to your diet in required amounts can solve issues related to anemia, particularly in children and women. Having optimum iron in your body is also essential for the health of your eyes, hair, and skin (8). 5. Enhances Endurance And PhysiqueAll scientists agree that carbohydrates are the best fuel for your body during prolonged exercise. Our hero – corn – oozes carbs. What’s even better is that corn has a moderate glycemic index of about 56 to 69. The fiber and carbs present in corn help in building your dream body. Though carbs digest quickly compared to protein or fat, they can be stored in your cells for a long time without triggering inflammation. Therefore, corn is the solution, especially for athletes and regular heavy-duty gymmers (9). 6. Improves VisionLutein and zeaxanthin are two carotenoids that play an important role in vision development. Deficiency of these carotenoids causes cataract, macular degeneration, and age-related ophthalmologic disorders. Corn contains 21.9 μgg of lutein and 10.3 μg/g of zeaxanthin, along with ß-cryptoxanthin and ß-carotene. When white, yellow, high-carotenoid, blue and red corns were tested for their lutein content, it was found to be the highest in yellow corn (406 µg/100 g) and lowest in blue and white corns (5.2 and 5.7 µg/100 g, respectively) (10). Want to get rid of those thick spectacles? Binge on some fresh corn. What’s the best way to have corn? By adding it to your daily diet, of course. I’ve collected some simple, quick, and healthy recipes with corn for you. Let’s see how they turn out! Back To TOCHealthy Recipes With Corn1. Tangy Corn SalsaWhat You Need
Let’s Make It
2. Quick-n-Creamy Corn CakeWhat You Need
Let’s Make It
Once you taste these dishes, you will not want to stop cooking and experimenting with corn. Corn is one of the tastiest additions to any dish. But does that mean you should have it every day? How do you think your body would react to high doses of corn? Read on to find out. Back To TOCDoes Corn Have Any Side Effects?Yes, it does! The high starch, fatty acids, and linoleic acid content of corn can cause the following side effects:
Back To TOCIn Conclusion…Corn is one of the finest vegetable grains that is wholesome and tasty. The starch, essential fats, and fiber in it help in protecting the vital organs in your body. Anthocyanins and carotenoids are plentiful in corn, which makes it a healthy source of natural antioxidants. However, just because something is good does not mean having it in excess amounts is a great idea! Keep a watch on how much corn you are ingesting daily. Its starch and fiber can lead to the harmful effects listed above. And you don’t want to associate corn with a lousy gut! One more thing to remember is that each person has their own capacity for digesting corn. Plan your meals according to your ability, not by blindly following a googled diet chart. Please share your comments, suggestions, and more fun recipes with corn. Use the comments box below. Happy corn popping! References:
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