2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:20
Puede que no sea tan popular como el trigo o la avena, pero la cebada se llama el "Rey de los cereales" por todas las razones correctas. Este miembro de la familia de las gramíneas es conocido por sus semillas y agua. En este artículo veremos todos los beneficios de la cebada.
Se puede agregar a sopas, ensaladas, guisos y curry para obtener un rico sabor.
La cebada también se utiliza para procesar cerveza y otras bebidas alcohólicas.
¿Qué tan interesante te suena este grano ahora?
Siga leyendo para saber más sobre cómo este grano puede beneficiarlo.
Tabla de contenido
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la cebada?
- ¿Cuáles son los beneficios de la cebada para la piel?
- Cualquier beneficio de la cebada para tu cabello
- ¿Cuáles son los tipos de cebada?
- ¿Cuál es la historia detrás de la cebada?
- ¿Cuál es el valor nutricional de la cebada?
- Cómo hacer agua de cebada
- ¿Cómo selecciono y almaceno la cebada?
- Cómo incorporar la cebada en su dieta
- Cualquier receta interesante de cebada
- ¿Cuáles son los efectos secundarios de la cebada?
Comencemos desde cero y veamos información básica.
Nombre biológico: Hordeum vulgare
Nombre en otros idiomas: Jau (hindi), Juvar / Cheno (gujarati), Barli Arisi (tamil), Barli Biyyam (telugu), Shaeir (árabe), Cebada (español), Cevada (portugués) y Orge (francés).
Y ahora, abordemos la primera pregunta más importante: ¿por qué debería usar cebada? Aquí tienes tu respuesta.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la cebada?
Esta inocente pregunta tiene múltiples respuestas. La cebada contiene todos los nutrientes que son vitales para mantener una salud óptima. Protege el corazón contra diversas enfermedades cardiovasculares. También protege los riñones, el tracto urinario, el hígado, los huesos y las articulaciones y asegura su funcionamiento normal. La cebada también tiene varios otros beneficios, que se describen a continuación.
1. Reduce la presión arterial y el colesterol
El consumo regular de cebada puede ayudar a estabilizar la presión arterial y reducir los niveles altos de colesterol en sangre. La cebada es rica en fibra soluble, del tipo que ayuda a reducir el LDL en la sangre.
Un estudio de 2006 publicado en el Journal of American Dietetic Association afirma que aumentar la ingesta de cereales integrales, con alto contenido de fibra soluble o insoluble, ayuda a reducir la presión arterial y a mantener un peso saludable (1).
En 2009 se realizó otro estudio en hombres y mujeres sanos e hipercolesterolémicos para determinar y registrar un cambio, si lo hubiera, en los niveles séricos de lípidos y colesterol con el consumo de cebada. La duración del estudio varió de 4 a 12 semanas y concluyó que la cebada redujo significativamente los niveles de colesterol total, LDL y triglicéridos en el cuerpo, pero no afectó el colesterol HDL (2).
2. Te ayuda a perder peso
¿Intentando perder peso? Piense en la cebada. Está repleto de vitaminas y minerales esenciales. También es rico en fibra y proteínas y muy bajo en grasas, colesterol y azúcar. Estas propiedades hacen de la cebada un agente ideal para adelgazar.
La propiedad más importante de la cebada es que contiene fibra soluble, que ingresa a los intestinos y evita que las grasas y el colesterol se absorban en la sangre (3). Si se consume con regularidad, su riesgo de obesidad disminuye significativamente.
Beber agua de cebada se ha convertido recientemente en una forma muy popular de quemar calorías. Se puede preparar fácilmente y se pueden consumir de 2 a 3 vasos cada día para acelerar su metabolismo y quemar más calorías. Cuando se mezcla con limón y miel, el agua de cebada es una maravillosa alternativa a las bebidas con alto contenido de calorías o azúcar.
[Leer: Cómo preparar agua de cebada para bajar de peso]
3. Reduce su riesgo de cáncer
Este grano rico en fibra tiene el potencial de protegerlo de diferentes tipos de cánceres al mejorar su salud intestinal y mejorar su sistema inmunológico. No solo el grano, la hierba de cebada también es rica en vitaminas B y clorofila que desintoxican el cuerpo y destruyen las células cancerosas y los radicales libres en el cuerpo.
Un artículo publicado por la Universidad Estatal de Colorado afirma que comer cereales integrales como la cebada puede ayudar a prevenir el riesgo de cáncer de colon y recto (4). La fibra presente en la cebada ayuda a facilitar el movimiento de los alimentos a través del tracto intestinal y fuera del cuerpo a intervalos regulares. Esto también asegura un intestino sano.
Otro estudio de 2015 se realizó en el suroeste de China para determinar la correlación entre Yunnan y el Tíbet que tienen la mortalidad por cáncer más baja y son los mayores productores de cultivos contra el cáncer como cebada, arroz integral, trigo sarraceno, té, etc. El estudio sugirió que el la actividad del cáncer es mayor en la cebada en comparación con los otros cultivos (5).
Un estudio realizado en 2014 examinó los efectos de los β-d-glucanos (componentes de las células vegetales) en las células del cáncer de mama. El estudio demostró que la cebada ayuda a detener la rápida división celular de las células de cáncer de mama endocrino-resistentes (6).
4. Reduce los síntomas de la artritis
Un artículo publicado por la Universidad Estatal de Michigan afirma que consumir una dieta alta en fibra disminuye la inflamación (7).
También continúa sugiriendo que algunos cereales integrales como la cebada contienen fibra soluble, que ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes y reduce cualquier dolor relacionado con la hinchazón e inflamación de las articulaciones o la artritis.
[Leer: 10 hierbas eficaces para curar la artritis]
5. Promueve huesos y dientes sanos
La cebada contiene varias vitaminas y minerales esenciales, algunos de los cuales son fósforo, manganeso, calcio y cobre. Todos estos nutrientes son importantes para mantener huesos y dientes sanos.
El jugo de cebada es excepcionalmente rico en calcio, y contiene 11 veces más calcio que la leche. Esto ayuda a mantener la salud general y la fuerza de los huesos y dientes.
Los científicos dicen que beber jugo de cebada también ayuda a prevenir la osteoporosis. Es posible que no cure completamente la osteoporosis, pero el jugo de cebada ayuda a tratar los síntomas relacionados y reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis.
No se han realizado muchas investigaciones para probar esta afirmación, pero los médicos y nutricionistas de todo el mundo están de acuerdo en que todos los cereales integrales, incluida la cebada, promueven huesos y dientes sanos.
6. Combate la diabetes
La cebada tiene un potencial asombroso para combatir la diabetes y reducir su prevalencia.
En 2014 se realizó un estudio para probar la eficacia del consumo de semillas de cebada en ratas diabéticas durante 11 días. Se indujo diabetes en las ratas y se trataron con extractos de semillas de cebada. Las muestras de sangre se analizaron constantemente durante 11 días. El estudio concluyó que los extractos de cebada fueron muy efectivos para reducir los niveles de azúcar en sangre en las ratas (8). Además, el estudio también sugirió que comer cereales integrales ricos en fibra, como la cebada, retrasa la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo.
Otro estudio realizado en 2012 probó la respuesta de saciedad de la cebada en comparación con el pan blanco. El estudio mostró que la cebada evocaba mejor saciedad que el pan blanco, y esto se relacionó negativamente con una menor respuesta de glucosa en la sangre (9).
Un pequeño estudio realizado en 2006 en mujeres afroamericanas en los EE. UU. Probó la asociación entre comer una dieta rica en magnesio y calcio y el riesgo de diabetes tipo 2. El estudio siguió los patrones de frecuencia alimentaria de 41.186 mujeres durante 8 años y descubrió que el consumo diario de alimentos ricos en magnesio, especialmente cereales integrales, se relacionó con un menor riesgo de diabetes tipo 2 (10). La cebada es uno de esos granos integrales que es extremadamente rico en magnesio y calcio.
7. Previene los cálculos biliares
Se sabe que la cebada previene la formación de cálculos biliares en las mujeres con bastante eficacia. Dado que es rico en fibra, reduce la secreción de ácidos biliares, aumentando así la sensibilidad a la insulina y reduciendo el nivel de triglicéridos en el cuerpo (11).
Se sabe que las mujeres que consumen una dieta rica en fibra tienen un riesgo menor de desarrollar cálculos biliares en comparación con aquellas que no consumen fibra.
También se sabe que la cebada previene los cálculos renales y apoya la salud de los riñones al limpiar y desintoxicar los riñones, pero no hay una investigación sólida que respalde esta afirmación.
8. Promueve la salud cardiovascular
Como se mencionó anteriormente, se sabe que la cebada reduce la presión arterial y los niveles de colesterol en el cuerpo.
La Escuela de Salud Pública de Harvard afirma que el consumo de cereales integrales le brinda a su cuerpo una amplia gama de nutrientes que promueven un corazón sano y previenen enfermedades cardiovasculares (12). También sugiere elegir cereales integrales como la cebada en lugar de cereales refinados.
Esto también fue investigado por la agencia de investigación del USDA. Descubrieron que comer alimentos que contenían cebada mejoraba significativamente varios factores de riesgo cardiovascular (13).
[Leer: Top 30 alimentos saludables para el corazón]
9. Reduce el riesgo de que su hijo desarrolle asma
¿Sabía que la cebada también puede beneficiar a su bebé?
Un estudio de 2013 realizado en 3781 bebés nacidos consecutivamente en Finlandia probó la introducción temprana de ciertos granos integrales a los bebés y su asociación con enfermedades alérgicas.
El estudio concluyó que la introducción de cebada a los bebés de entre 5 y 5,5 meses parecía reducir el riesgo de desarrollar asma en la primera infancia (14).
10. Da un impulso a su sistema inmunológico
La cebada contiene betaglucano, un tipo de fibra rica en antioxidantes. También contiene una gran cantidad de vitamina C, un nutriente que se sabe que estimula el sistema inmunológico. El consumo regular de cebada también ayuda a acelerar la cicatrización de heridas y ayuda al cuerpo a resistir el resfriado y la gripe (15).
Cuando se toma junto con antibióticos, la cebada ayuda a promover la función y la eficacia del medicamento.
11. Mejora la digestión y el estreñimiento
Se dice que la cebada contiene la mayor cantidad de fibra entre todos los granos. Una taza de cebada contiene 13 gramos de fibra (16). La fibra insoluble presente en la cebada funciona como un probiótico para beneficiar a las bacterias benéficas en el intestino, y el forraje ayuda al movimiento intestinal y la digestión y previene el estreñimiento.
Maharishi University of Management, un instituto ayurvédico, recomienda encarecidamente agregar cebada a nuestras dietas en forma de sopas o guarniciones o beber agua de cebada durante todo el día para una mejor digestión (17).
La fibra de la cebada facilita el movimiento de los alimentos a través de los intestinos y fuera del cuerpo, evitando así el estreñimiento.
12. Es beneficioso durante el embarazo
Esta es una obviedad. Sabemos que la cebada es una fuente inagotable de nutrientes, fibra y antioxidantes vitales.
Beber agua de cebada todos los días funciona como magia para promover una mejor digestión y aliviar las náuseas matutinas. También ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, previniendo así el riesgo de diabetes gestacional. Su naturaleza diurética evita la retención de agua durante el embarazo.
La FDA recomienda comer cebada como uno de los principales cereales integrales durante el embarazo, ya que el consumo de cereales fortificados a veces puede no ser suficiente (18).
Un artículo de la Universidad de Rochester habla sobre cómo comer justo antes de concebir puede afectar su salud y la salud de su bebé durante el embarazo. La incorporación de cereales integrales como la cebada en su dieta habitual les permite a ambos recibir una amplia gama de nutrientes y fibra durante el embarazo.
13. Ayuda a curar la anemia
La anemia (la "falta de sangre" en el cuerpo) es una afección muy común que afecta a personas en todo el mundo. Puede resultar de una deficiencia de hierro o vitaminas B (vitamina B12 en particular).
La buena noticia es que la anemia se puede tratar muy fácilmente con una buena nutrición, y la mejor noticia es que la cebada es exactamente lo que necesita para curar la afección.
La cebada, en forma de polvo de hierba de cebada, es una excelente fuente de hierro y vitamina B12. El hierro de la cebada ayuda a producir glóbulos rojos y aumenta el volumen de sangre, y la vitamina B12 ayuda a combatir enfermedades y prevenir la fatiga. Beba un vaso de jugo de hierba de cebada todas las mañanas en ayunas para obtener los mejores beneficios.
[Leer: Remedios caseros efectivos para curar la anemia]
14. Protege contra la aterosclerosis
La aterosclerosis es una afección en la que las paredes arteriales se estrechan debido a la acumulación de placa (como alimentos grasos y colesterol) alrededor de la pared. Ésta es una de las principales causas de ataques cardíacos.
La cebada puede ayudar proporcionando un complejo de vitamina B, que reduce los niveles de colesterol y lípidos en el cuerpo.
Un estudio de 2002 realizado en Taiwán investigó la eficacia del extracto de hoja de cebada en conejos que tenían aterosclerosis. Los resultados sugirieron que las propiedades antioxidantes e hipolipidémicas del extracto de hoja de cebada son muy beneficiosas en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, incluida la aterosclerosis (19).
15. Cura la impotencia
Se sabe que la hierba de cebada contiene arginina y óxido nítrico, los cuales son responsables de la erección del pene y pueden tratar la disfunción del pene. También se sabe que la arginina aumenta la producción de espermatozoides y óvulos.
Beber un vaso de jugo de hierba de cebada con regularidad puede estimular el desempeño sexual tanto en hombres como en mujeres.
16. Previene las infecciones del tracto urinario
La cebada mantiene el tracto urinario sano al prevenir la infección del tracto urinario (ITU).
La cebada, cuando se consume en forma de agua de cebada, puede ser un poderoso diurético: ayuda en la producción de orina.
En 2012 se realizó un estudio cualitativo con 151 participantes del área de Boston. Los participantes experimentaron una variedad de uno o más síntomas de UTI. Se realizaron varias entrevistas y se les hicieron preguntas sobre los remedios caseros que usaban para curar su UTI.
La mayoría de los hombres y mujeres hispanos afirmaron que uno de los mejores remedios en los que confiaban era el agua de cebada (20).
[Leer: Remedios caseros para prevenir infecciones del tracto urinario]
17. Es muy nutritivo
Por último, pero no menos importante, la cebada es simplemente deliciosa. Si aún no ha intentado comer este grano saludable para el desayuno, se lo está perdiendo.
No solo está lleno de fibra y nutrientes esenciales que estimulan sus mañanas con energía y buena nutrición, sino que también tiene un rico sabor a nuez y una deliciosa textura granulada que lo convierten en un excelente ingrediente para una receta de desayuno.
Experimente todo lo que quiera con la cebada: haga una papilla, un risotto o un panqueque.
Esos fueron los beneficios para la salud. Pero espere, hay más: la cebada también tiene muchos beneficios para la piel y el cabello. Sigue leyendo.
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¿Cuáles son los beneficios de la cebada para la piel?
Este pequeño héroe está repleto de muchos antioxidantes, vitaminas y minerales que contribuyen a una piel sana. Algunos de sus beneficios se detallan a continuación.
18. Tiene propiedades curativas
El zinc presente en la cebada ayuda a curar la piel y a reparar las heridas, si las hay. Tome cebada en polvo por vía oral o aplíquela en forma de pasta regularmente durante unos meses, y notará una reducción significativa de las lesiones o heridas faciales.
19. Mejora la elasticidad de la piel
La presencia de grandes cantidades de selenio ayuda a mantener la elasticidad de la piel, mantenerla tonificada y prevenir el daño de los radicales libres. El selenio también es importante para el funcionamiento adecuado del páncreas, el corazón y el sistema inmunológico, todo lo cual se refleja en su rostro.
20. Ilumina el tono de la piel
La cebada tiene propiedades antiinflamatorias. Cuando aplica agua de cebada sobre la piel, reduce el acné y combate las infecciones de la piel. La cebada también puede iluminar el tono de la piel actuando como un exfoliante suave y controlando la secreción de aceite.
Aplique una pasta de harina de cebada y jugo de limón en la cara y déjela actuar durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté completamente seca. Lávelo con agua fría para darle a su piel un aspecto renovado.
21. Hidrata la piel
Se realizó un estudio en Corea para evaluar los efectos de hidratación de la cebada y la soja como suplemento dietético durante 8 semanas. Al final del período de tiempo, se notó un aumento considerable en los niveles de hidratación en el rostro y antebrazos de los participantes (21). Se afirmó que este aumento en la hidratación de la piel promueve el antienvejecimiento.
[Leer: Consejos caseros para combatir el envejecimiento]
22. Trata los poros obstruidos
Beber agua de cebada con regularidad ayuda a reducir la aparición de acné en la cara. También puede aplicar agua de cebada por vía tópica. La cebada contiene ácido azelaico que actúa como un agente antiinflamatorio para combatir el acné y tratar los poros obstruidos.
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¿Algún beneficio para tu cabello?
¡Por supuesto que sí!
La cebada contiene una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes que promueven la salud del cabello. Éstos son algunos de sus beneficios:
23. Promueve el crecimiento del cabello
La cebada es rica en ciertas vitaminas como procianidina-B3, tiamina y niacina, que ayudan a estimular el crecimiento del cabello.
24. Combate la caída del cabello
La cebada es rica en hierro y cobre que no solo tratan la anemia sino que también aumentan la producción de glóbulos rojos. Esto combate la caída del cabello.
25. Restaura el color del cabello
Como se mencionó anteriormente, la cebada tiene una gran cantidad de cobre que ayuda a restaurar el color original del cabello al producir melanina.
Consuma polvo de hierba de cebada con regularidad y notará una diferencia visible en unos pocos meses.
Esos fueron todos los beneficios de la cebada para la salud, la piel y el cabello. Ahora, veamos las diferentes formas en las que está disponible la cebada.
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¿Cuáles son los tipos de cebada?
Hay varios tipos de cebada disponibles en tiendas comerciales. La cebada se consume más comúnmente en forma de semillas de cebada o agua de cebada, pero todas las demás formas de cebada son igualmente saludables.
Los diferentes tipos de cebada tienen diferentes usos, así que echemos un vistazo más de cerca a cada uno para comprender qué forma funciona mejor para usted.
Hierba de cebada: Estos son brotes jóvenes de la planta de cebada y miden solo unas pocas pulgadas de alto. Esta hierba está repleta de antioxidantes, vitaminas, minerales y proteínas. También contiene grandes cantidades de clorofila, que desintoxica el organismo
Cebada descascarada: esta forma de cebada generalmente se come después de quitar la cáscara, que es la capa exterior. Una vez que se procesa la cáscara, también se le llama cebada descascarada, olla o escocesa. Esta forma de cebada tarda más en cocinarse en comparación con la cebada perlada, ya que es rica en fibra
Cebada Perlada: Esta es la forma de cebada más comúnmente disponible en el mercado y el ingrediente más utilizado en el desayuno y bocadillos en todo el mundo. Esta cebada descascarada se muele para eliminar tanto la cáscara como la capa de salvado. La cebada perlada tiene un sabor a nuez y absorbe el sabor de sus ingredientes asociados en sopas y ensaladas
Polvo verde de cebada: esta es la forma en polvo de la hierba de cebada y tiene varios beneficios médicos. Se elabora de manera similar al polvo de pasto de trigo. Se agregan varias vitaminas y minerales a este polvo y se venden comercialmente. Es fácilmente soluble en agua y, por tanto, puede consumirse como jugo de cebada
Harina de cebada: esta harina suave se elabora moliendo cebada entera y se puede utilizar como alternativa a la harina de trigo. La harina de cebada es más rica en nutrientes y fibra en comparación con la cebada perlada, ya que su capa exterior de salvado permanece intacta incluso después de molerla
Agua de cebada: se hace remojando semillas de cebada en agua durante la noche o hirviéndolas en agua durante unos minutos. Tiene grandes propiedades medicinales que son beneficiosas para pacientes con problemas relacionados con los riñones y la vejiga
¿Tienes curiosidad por saber cómo empezó todo este revuelo? ¡Yo también! Vamos a averiguar.
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¿Cuál es la historia detrás de la cebada?
Se dijo por primera vez que la cebada se cultivaba hace 10.000 años en el Creciente Fértil en el Cercano Oriente, que actualmente está ocupado por partes de Israel, Siria, Irán e Irak. La cebada fue utilizada originalmente como alimento tanto para humanos como para animales por personas en las civilizaciones antiguas. También se usó en la elaboración de alcohol.
La cebada se utilizó por primera vez en la elaboración del vino en Babilonia en el 2800 a. C. Los atletas romanos tradicionales consumían cebada para obtener fuerza y energía.
América del Sur se introdujo a este cereal en la 16 ª siglo por el español, y llegó a los Estados Unidos en la 17 ª siglo. Más del 65% de la cebada se utilizó luego como alimento para animales, el 30% en la elaboración de bebidas alcohólicas y solo el 1,5% como alimento para el consumo humano.
Entonces, ¿qué hace que la cebada sea tan popular?
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¿Cuál es el valor nutricional de la cebada?
La cebada puede ser una adición deliciosa y saludable a su dieta, gracias a la variedad de nutrientes presentes en ella, como carbohidratos, fibras solubles e insolubles, sodio, vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos. También es libre de colesterol. Su valor nutricional se da a continuación.
| Cantidad por 100 gramos 1 taza (184 g) 100 gramos | ||
| NUTRITIVO | PORCENTAJE DE RDA | |
| Calorías: 354 | ||
| Grasa total 2,3 g | 3% | |
| Grasa saturada 0,5 g | 2% | |
| Grasa poliinsaturada 1,1 g | ||
| Grasa monoinsaturada 0,3 g | ||
| Colesterol 0 mg | 0% | |
| Sodio 12 mg | 0% | |
| Potasio 452 mg | 12% | |
| Carbohidratos totales 73 g | 24% | |
| Fibra dietética 17 g | 68% | |
| Azúcar 0,8 g | ||
| Proteína 12 g | 24% | |
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calcio | 3% | |
| Planchar | 19% | |
| Vitamina B-6 | 15% | |
| Vitamina B12 | 0% | |
| Magnesio | 33% | |
| * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas. | ||
Fibra: la cebada es una excelente fuente de fibras solubles e insolubles. Una taza de cebada cocida proporciona alrededor de 13,6 gramos de fibra dietética, de los cuales 10,8 gramos son insolubles o forraje, y el resto es soluble.
Colesterol y grasas: al igual que otros alimentos vegetales, la cebada no tiene colesterol y es muy baja en grasas. Aproximadamente 200 gramos de cebada cocida proporcionan alrededor de 270 calorías, 59,4 gramos de carbohidratos, 2,2 gramos de grasa y 0 mg de colesterol.
Vitaminas: la cebada es una gran fuente de varias vitaminas, particularmente vitamina B1 (tiamina) y vitamina B3 (niacina). Una taza de cebada cocida proporciona alrededor de 0,16 mg de tiamina, que es el 10,6% del valor diario recomendado (DV) y 2,84 mg de niacina, que es el 14,2% del DV. Las vitaminas B son necesarias para un sistema nervioso saludable, una función hepática adecuada y para mantener la piel, el cabello y los ojos saludables. Las otras vitaminas importantes de la cebada son la colina, el ácido pantoténico, la riboflavina y las vitaminas A, K, B6 y B12.
Minerales: la cebada contiene minerales como selenio, hierro, magnesio, zinc, fósforo y cobre. Una taza de cebada cocida aporta 230 mg de fósforo, lo que equivale al 23% del VD. Este mineral esencial es un componente del material genético de todas las células, ARN y ADN. Una taza de cebada cocida contiene alrededor de 36,4 mcg de selenio, que es el 52% del DV, y 0,64 mcg de cobre, que es el 32% del DV. El selenio, junto con la vitamina E, protege las membranas celulares del deterioro y ayuda a la función tiroidea normal. El cobre y el hierro juegan un papel importante en la formación de huesos y cartílagos.
Antioxidantes: la cebada también contiene antioxidantes que juegan un papel importante en el mantenimiento de una buena salud. Estos antioxidantes ralentizan la tasa de daño oxidativo de los radicales libres.
Fitoquímicos: los fitoquímicos son sustancias químicas naturales de origen vegetal que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Al ser una fuente vegetal, se dice que la cebada contiene estos fitoquímicos.
Índice glucémico bajo: el índice glucémico mide hasta qué punto 100 gramos de alimentos elevarán el nivel de azúcar en sangre en comparación con el aumento de glucosa en sangre al ingerir azúcar puro. El índice glucémico de la cebada perlada hervida es de 35, que es el más bajo entre todos los cereales comunes. Por lo tanto, se considera una opción de carbohidratos apropiada para diabéticos o personas que hacen dieta a quienes se les recomienda un plan de alimentación de bajo índice glucémico.
Si ha leído los beneficios y el perfil nutricional de la cebada, sabemos que hay una cosa por la que siente mucha curiosidad:
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¿Cómo hacer agua de cebada?
Es muy fácil hacer esta bebida. Puede usar cebada descascarada o perlada para esta receta.
Necesitará
- ¼ taza de cebada (perlada o descascarada)
- 4 tazas de agua
- Una pizca de sal
- Miel (opcional)
- Jugo de limón (opcional)
Método
- Calentar las semillas de cebada en agua en una cacerola y llevar a ebullición. (Puede remojar las semillas de cebada en agua durante la noche para una mayor nutrición).
- Agrega una pizca de sal y deja que la cebada hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Colar el agua en un vaso y dejar enfriar por completo.
- Puede agregar potenciadores del sabor como jugo de limón, miel, canela y jengibre o simplemente beber el agua sola.
Nota: En lugar de desechar las semillas de cebada, puede triturarlas o molerlas y usarlas como agente espesante para curry y batidos.
Ahora bien, ¿se pregunta cómo comprar y almacenar estos granos? Así es cómo.
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¿Cómo selecciono y almaceno la cebada?
Selección
La cebada está disponible en la sección preenvasada y a granel en casi todas las tiendas de alimentos naturales. Compre siempre semillas de cebada en la sección a granel y en un almacén de granos confiable. Si desea comprarlo preenvasado, asegúrese de que no haya signos de humedad en el paquete. Siempre verifique la fecha de empaque antes de comprar.
Almacenamiento
Se recomienda almacenar las semillas de cebada en un recipiente de plástico o vidrio en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Tienen una vida útil de aproximadamente 1 año si se almacenan correctamente.
Durante el verano, puede almacenar semillas de cebada en un refrigerador o congelador. Pero tenga cuidado de envolverlos bien o de colocarlos en un recipiente hermético para evitar la posibilidad de que las semillas absorban humedad.
Ahora que ha comprado y almacenado su cebada, ¿está buscando formas divertidas de agregarla a su rutina? He aquí cómo puede hacerlo.
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Cómo incorporar la cebada en su dieta
Hay varias formas de incorporar este súper grano en tu dieta diaria. A continuación se dan algunas sugerencias.
- Agregue cebada a sopas y guisos como potenciador del sabor y agente espesante.
- Úselo como alternativa al arroz o papas hervidas.
- Come un pan de granos múltiples que contenga cebada.
- Agregue cebada cocida a sus ensaladas.
- Haga una deliciosa papilla de cebada (dulce o salada) para el desayuno.
- Use harina de cebada para hornear.
- Use cebada en lugar de arroz para hacer risotto.
- Beba agua de cebada durante todo el día. Agregue limón o miel para un mejor sabor.
- Haga un polvo de semillas de cebada y agréguelo a sus batidos o batidos.
- Agregue cebada como componente para el relleno de platos continentales.
Ahora que hablamos tanto sobre las diferentes formas de agregar cebada a su dieta, es justo que le demos algunas de nuestras recetas secretas.
Prepárese para algunas recetas deliciosas pero saludables que puede preparar fácilmente en casa.
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¿Alguna receta interesante de cebada?
1. Ensalada de cebada colorida
Necesitará
- 4-5 cebollas tiernas
- 1 taza de pimientos morrones mixtos (rojo, verde y amarillo)
- ½ taza de granos de elote
- 1 ½ tazas de cebada cocida
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ½ cucharada de tomillo, perejil, romero
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado (opcional)
Método
- En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla, los pimientos morrones y el maíz.
- Sofría hasta que las verduras estén ligeramente cocidas.
- Agrega la cebada y sofríe por otros 2-3 minutos.
- Agregue las hierbas restantes y el vinagre de vino tinto.
- Mezclar bien y servir.
2. Gachas de cebada
Necesitará
- ½ taza de cebada entera
- 4 ½ tazas de agua, divididas
- 1 rama de canela (3 pulgadas)
- Miel y leche, según sea necesario
Método
- Remoje la cebada en ¾ de taza de agua durante 1 hora.
- Después de 1 hora, agregue las 3 ½ tazas de agua restantes en una cacerola. Agrega la rama de canela y deja que hierva.
- Agregue la mezcla de cebada y agua a la cacerola y cocine a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la cebada esté suave.
- Retirar del fuego y agregar leche y miel según sea necesario.
- Servir caliente.
La cebada casi siempre es saludable para todos, pero hay casos en los que puede causar efectos secundarios graves. Echemos un vistazo a algunos.
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¿Cuáles son los efectos secundarios de la cebada?
- El consumo de grandes cantidades de cebada puede provocar calambres abdominales, gases e hinchazón.
- Es posible que comer grandes cantidades de brotes de cebada durante el embarazo no sea seguro. Es mejor evitar consumirlo.
- Se sabe que el gluten de la cebada empeora la enfermedad celíaca. Evite consumir cebada si le han diagnosticado la enfermedad celíaca o si experimenta algún síntoma de la misma.
- La cebada provoca una caída en los niveles de azúcar en sangre. Si es diabético, hable con su médico antes de consumirlo.
- La cebada puede provocar una reacción alérgica en quienes tienen sensibilidad al gluten.
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La última palabra
Ahora que ha leído acerca de todas las bondades rellenas de cebada, ¿por qué esperar más? Ve a comprar cebada y comienza a consumirla regularmente para mantenerte saludable y feliz. Ya sea que decida consumir las semillas, el polvo o el agua, los beneficios serán muchos.
¿Le resultó útil este artículo? Deje un comentario a continuación y háganoslo saber.
Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿Por qué el vodka se elabora con cebada?
No todos los vodkas están hechos de cebada. La cebada se usa solo si se desea su sabor distintivo.
¿Debo beber agua de cebada con el estómago vacío?
Sí tu puedes. Pero no exagere, ya que puede causar movimientos sueltos.
¿Cuál es la diferencia entre cebada y malta?
La cebada es la semilla de la planta de cebada y la malta es la semilla seca con un pequeño brote.
¿Beber agua de cebada conduce a orinar con frecuencia?
Sí, beber agua de cebada puede provocar una micción frecuente, ya que elimina las toxinas del cuerpo.
¿La cebada no contiene gluten?
No, la cebada contiene alrededor de 5-8% de gluten. No se recomienda si tiene intolerancia al gluten.
Referencias
- "Las dietas integrales reducen la presión arterial en hombres y mujeres levemente hipercolesterolémicos". Laboratorio de Dieta y Rendimiento Humano, Departamento de Agricultura de EE. UU. Beltsville, Maryland. Septiembre de 2006.
- "Los efectos de la fibra soluble derivada de la cebada sobre los lípidos séricos". Annals of Family Medicine. Hartford, Connecticut. Marzo de 2009.
- "¿Pueden las modificaciones del estilo de vida con TLC reducir el peso …?" Centro Nacional para la Prevención de Enfermedades Crónicas y Promoción de la Salud. División de Nutrición, Actividad Física y Obesidad.
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