4 Razones Por Las Que El Queso De Cabra Es Mejor Que El De Vaca

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:20

¿Su amor por el queso se ve ensombrecido por la culpa de tragar calorías puras? ¿Es usted también uno de los que deseaba una variedad de queso ideal, sin calorías y sin culpa?

Bueno, tengo buenas noticias para ti. Hay exactamente el tipo de queso que tú y yo deseábamos, y ese es el queso de cabra.

¿Y lo que es más? El queso de cabra viene con una serie de beneficios para la salud, y puede cocinar una tormenta con grandes trozos. ¿No querrías saberlo todo? Luego, continúa y desplázate hacia abajo.

Tabla de contenido

¿Qué es el queso de cabra?
Beneficios del queso de cabra sobre el queso de vaca
Cómo hacer queso de cabra en casa
Recetas deliciosas y sencillas con queso de cabra
¿Cuál es el veredicto?

¿Qué es el queso de cabra?

El queso de cabra se elabora con leche de cabra y es más saludable y mejor que el queso elaborado con leche de vaca.

Tiene menos lactosa, menos sodio, grasas más pequeñas y fáciles de digerir, y niveles de vitaminas y minerales similares, si no más altos, en comparación con el queso de vaca. Obtendrá una mejor imagen cuando mire los datos nutricionales más adelante.

Al igual que otras variedades de queso, el queso de cabra está disponible en diferentes tipos y texturas. Lo tienes sin madurar (fresco) o madurado, y la textura de cada uno se define como suave, semisuave, firme o dura (indicando el contenido de humedad).

Puede tener el fresco sin madurar en sus ensaladas o dejarlo envejecer con algunos cultivos microbianos y usarlo de manera similar al queso de vaca curado.

Pero, ¿por qué debería cambiar de queso de vaca por queso de cabra? ¿Qué le da al queso de cabra una ventaja y lo convierte en una alternativa más saludable? Las respuestas se encuentran en su composición nutricional y bioquímica y los efectos que tiene en su cuerpo.

Siga leyendo para comprender lo que quiero decir.

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Beneficios del queso de cabra sobre el queso de vaca

1. Tiene menos grasas saturadas y colesterol

El queso de cabra es una alternativa baja en grasa al queso normal. Tiene cadenas de ácidos grasos de tamaño corto y mediano, como el ácido caproico, el ácido caprílico y el ácido cáprico, que son más fáciles de digerir.

El queso de cabra semiblando contiene 22 mg de colesterol por onza, mientras que el queso cheddar tiene 28 mg. Disminuye los niveles de colesterol, disminuye las posibilidades de enfermedades cardiovasculares y daño hepático. Los radicales libres actúan sobre los derivados del colesterol acumulados, lo que daña los órganos vitales.

2. Tiene niveles más bajos de sodio

La ingesta de sodio recomendada para adultos promedio es de 2300 mg por día, pero es mejor limitarla a menos de 1500 mg por día. El exceso de sodio puede provocar afecciones fatales como hipertensión, ataque isquémico e insuficiencia renal (1).

Por otro lado, no tener suficiente sal en la dieta también es igualmente peligroso. Si eres un amante del queso, te alegrará saber que el queso de cabra tiene solo 118 mg de sodio, mientras que el queso parmesano rallado tiene 511 mg por onza.

Es hora de cambiar, ¿no?

3. Contiene una variante de caseína menos dañina

La caseína es la proteína más abundante en la leche de vaca y cabra. También contribuye en gran parte al contenido de proteínas del queso. Se ha descubierto que la variante de caseína en el queso de vaca desencadena la diabetes tipo 1 y la resistencia a la insulina.

Pero el queso de cabra tiene una variante diferente de caseína (beta-caseína A2), junto con calcio más alto (251 mg por onza), que puede protegerlo de la diabetes y aumentar la sensibilidad a la insulina (2).

4. Es rico en vitaminas y oligoelementos

Aunque proviene de un herbívoro diminuto y humilde, el queso de cabra contiene más minerales y vitaminas que el queso de vaca. También aumenta la absorción de estos elementos de fuentes dietéticas (3).

En particular, es rico en vitaminas A, K, riboflavina, ácido fólico y niacina, que mantienen la salud de los huesos y el exoesqueleto y ayudan en la síntesis de glóbulos rojos (GR) y la coagulación de la sangre.

El queso de cabra es la mejor fuente de minerales que su cuerpo no puede producir pero que son esenciales para el sustento.

Los oligoelementos (minerales), como fósforo, magnesio, calcio, hierro y cobre, todos ellos aseguran el buen funcionamiento de los procesos enzimáticos y la síntesis y activación de estas enzimas, hormonas y otros cofactores.

Para tener una mejor idea del valor del queso de cabra duro fresco (sin madurar), eche un vistazo a la tabla nutricional a continuación:



Grasa saturada	Grasas trans		Fibra dietética	Azúcares	Proteína	Vitamina A	Vitamina C	Calcio	Planchar
Calorías									Cantidades por porción seleccionada			Carbohidratos totales
Grasa total								Ácidos grasos trans-monoenoicos totales	Ácidos grasos trans-polienóicos totales	Ácidos grasos omega-3 totales	Ácidos grasos omega-6 totales
Proteína		Cantidades por porción seleccionada		Vitamina A	Vitamina C			Vitamina E (alfa tocoferol)					Cantidades por porción seleccionada	Calcio	Aquí hay algunas recetas sencillas y sabrosas para hacer queso de cabra y usarlo también en otras recetas. ¡Vamos a la cocina! vamos a la cocina Image Giphy Volver al TOC Cómo hacer queso de cabra en casa Puede hacer queso de cabra fresco combinando leche de cabra con vinagre o jugo de limón. También puede hacerlo usando un cultivo iniciador y cuajo, lo que esté disponible. Que necesitas Olla hirviendo o caldero Leche de cabra (entera, sin pasteurizar): 1 galón (puede aumentar el volumen) Jugo de limón o vinagre: ¼ de taza Estopilla o toalla de cocina fina y limpia ¡Hagámoslo Heat a gallon of goat’s milk and bring it to a gentle boil. Once you see bubbles forming around the corners, turn off the heat. Add one-fourth cup (or slightly more) of lemon juice or vinegar. Let it sit for 10 minutes so that curds are formed. Pour the curds into a clean cheesecloth. Bundle the cheesecloth around the curds and hang the bundle so that the moisture drips out for 1-2 hours. And your fresh homemade goat cheese is all ready! Personal Touch Marinate the hung curd (now goat cheese) with salt and seasonings like garlic, chili flakes, sundried tomatoes, bay leaves, parsley or cilantro, fresh basil and mint leaves, cumin seeds, olive oil, and anything that comes to your mind. Store it in the refrigerator for 1-2 hours. You can have it cold or sauté chunks of it in olive oil and serve it hot. Woah! Now THAT is some burst of fresh flavors! Let’s take a step forward and whip up some delicious dishes for your main course. Back To TOC Delicious and Simple Recipes Using Goat Cheese 1. Goat Cheese Potato Scoops Paletas de queso de cabra What You Need Maris Piper potatoes, peeled and chopped: 500 g Small onion, peeled and roughly chopped: 1 Egg, lightly beaten: 1 Soft goat cheese, mashed with a fork: 50 g Plain flour: 60 g Salt and black pepper Vegetable oil, for frying (you can use regular cooking oil too) Let’s Make It Preheat the oven to 180o C/160o C/gas mark 5. Blitz the potato and onion in a food processor. Squeeze out as much moisture as possible over a colander. Pat the mixture dry with some kitchen paper to make sure it is as dry as it can get. Mix in the egg, goat cheese, and flour, and season with salt and pepper. Heat the vegetable oil in medium pan over medium heat. Carefully drop in large dessert spoonfuls or ice cream scooper full of the mixture into the pan and fry the potato cakes for 2 minutes on each side. Place in the oven for 10 minutes. Serve with some tangy ketchup or mildly dressed crunchy salad. After an overdose of potatoes and oil, let’s move on to making something that’s fresh, herby, tasty, and detoxifying. 2. Sweet-n-Salt Goat Cheese And Berry Salad Ensalada de queso de cabra dulce con sal y moras What You Need Torn romaine lettuce or arugula leaves: 3 cups Blueberries: ½ cup Dried cranberries: ¼ cup Sunflower seeds: ¼ cup Walnut pieces: ¼ cup Crumbled goat cheese: ¼ cup Maple syrup: ¼ cup or to taste Grapeseed oil or olive oil: ¼ cup or to taste Salt: to taste Let’s Make It Toss the romaine lettuce, blueberries, dried cranberries, sunflower seeds, walnut pieces, and goat cheese in a large bowl. Pour the maple syrup, and grapeseed oil over the salad, one at a time. Toss until the salad is evenly coated. Season with salt. Binge on it – because it is free of carbs and guilt. What a versatile ingredient goat cheese is! It is an ideal replacement for all the high-fat, cow cheese varieties in business. Don’t you agree? Back To TOC What’s The Verdict? Cow milk and dairy products have caused severe gastric troubles in children and adults because of their high saturated fats, lactose, and unknown allergen content. Substituting cow cheese with goat cheese can satiate the cravings of people with lactose intolerance and/or gastric ulcers. Also, there’s nothing much to worry about consuming it in high quantities. Remember, these fats are simpler to digest. However, you still have to balance it with enough fiber and water in the diet. I have now completely switched to goat cheese and add it to all my dishes. Though it’s a tad bit more expensive, it saves you the pain of burning unnecessary fat and dealing with acidity and gastric troubles. If you agree with this after trying the goat cheese recipes discussed here, tell us what how you feel by leaving your comments, suggestions, and feedback in the box below. We’d love to get some more creative recipes and experiences with goat cheese from you guys too! Back To TOC Expert’s Answers For Readers’ Questions Can you eat goat cheese during pregnancy? Unless the cheese is made from pasteurized goat milk, pregnant women should not consume cheese and fermented dairy products because unpasteurized milk or milk products can cause Listeriosis. This disease is caused by a bacterium and can be lethal to the mother. And in some cases, it gets passed on to the baby too. Can you freeze goat cheese? How long does it last? Fresh and soft-ripened goat cheese is very perishable. Wrap it loosely in waxed paper and refrigerate it. This way, it can last for 2-3 weeks. Fresh, spreadable goat cheese or logs can last for up to 2-3 months in the freezer if wrapped tightly. When you want to use this frozen goat cheese, thaw it very slowly. Preferably, do it overnight. Use it within 2 months from the date of opening. References 1. “Riesgos para la salud y enfermedades relacionadas con …” Escuela de Salud Pública de Harvard 2. “El papel de la vitamina D y el calcio en el tipo …” Revista de Endocrinología Clínica y Metabolismo, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. 3. “Cómo es más saludable la leche de cabra Que la leche de vaca”Nacional Recomendado: Leche De Cabra: Beneficios Para La Salud Y Por Qué Podría Ser Mejor Que La Leche De Vaca La leche de cabra tiene una mayor digestibilidad que la mayoría de los otros tipos de leche. La leche también se homogeneiza de forma natural y ofrece ciertos valores terapéuticos en la nutrición humana (1).Curiosamente, la leche de cabra contiene más calcio y vitaminas A y B6 que la leche de vaca (1). ¿Sig 101 Razones Por Las Que Te Amo Hasta La Luna Y Más Allá Quizás los Beatles tenían razón cuando dijeron: "Todo lo que necesitas es amor". No se puede negar que la mejor sensación del mundo es estar con alguien que te quiere tanto como tú lo deseas. 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