2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:20
Los cocos, que se cultivan en abundancia en el sudeste asiático, son bien conocidos por su delicioso sabor y numerosos beneficios para la salud. Se cree que la leche de coco es uno de los alimentos más saludables del mundo debido a su amplia gama de beneficios para la salud.
Dustin Hoffman, el famoso actor y director estadounidense, dijo una vez: "Los dos elementos básicos para sostener la vida son el sol y la leche de coco". Siga leyendo para comprender cómo la leche de coco puede beneficiarlo.
Tabla de contenido
- ¿Qué es la leche de coco?
- ¿La leche de coco es buena para ti?
- Información nutricional de la leche de coco
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la leche de coco?
- ¿Qué hay de los beneficios de la leche de coco para la piel?
- ¿La leche de coco es buena para el cabello?
- Cómo hacer leche de coco en casa
- Cómo utilizar la leche de coco
- Cualquier receta saludable con leche de coco
- Cómo seleccionar y almacenar
- ¿Qué tipo de leche de coco es mejor comprar?
- ¿Tiene la leche de coco algún efecto secundario?
- Pensamientos finales
¡Vamos a empezar!
¿Qué es la leche de coco?
Hay cuatro componentes comestibles del coco: agua de coco, crema de coco, carne de coco y leche de coco.
El agua de coco es el agua lechosa que sale cuando abres un coco fresco (y es aproximadamente un 94% de agua).
La leche de coco no es "leche" en el sentido convencional. Es el líquido espeso que se obtiene cuando se mezcla la carne de coco con agua y luego se cuela (aproximadamente un 50% de agua).
Una de las mejores formas de obtener leche de coco es comprando cocos maduros más viejos. A medida que los cocos envejecen, el agua que contienen es reemplazada por la carne, lo que los hace mejores para la leche de coco.
En el siguiente apartado veremos si la leche de coco puede ser buena para ti.
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¿La leche de coco es buena para ti?
No dejes que el hecho de que los cocos sean ricos en grasas te desanime.
La leche de coco, cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta saludable y una rutina de belleza.
La leche de coco se utiliza en una variedad de recetas y tratamientos para la piel y el cabello. Se utiliza como ingrediente base en casi todos los platos del sudeste asiático. Si comes comida tailandesa con regularidad, sabes de lo que estoy hablando. También es popular en Hawái, India y ciertos países de América del Sur y el Caribe.
La leche de coco se usa en la cocina no solo por su sabor sino también por la amplia gama de nutrientes que contiene.
Veamos un resumen del perfil de nutrientes de la leche de coco.
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Información nutricional de la leche de coco
La leche de coco es un alimento rico en calorías, ya que es rico en triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo de grasa saturada.
También es una buena fuente de vitaminas y minerales como el manganeso y el cobre.
Consulte el perfil nutricional * de la leche de coco a continuación (tamaño de la porción: 1 taza, 240 gramos).
| Nutrientes | Valor nutricional | % DV |
| Calorías | 552 kcal | 28% |
| Carbohidratos | 13 g | 4% |
| Proteína | 5,5 g | 11% |
| gordo | 57 g | 88% |
| Grasa saturada | 51 g | 254% |
| Grasa monosaturada | 2,4 g | |
| Grasa poli-insaturada | 0,6 g | |
| Fibra dietética | 5,3 g | 21% |
| Azúcar | 8 g | |
| Vitamina C | 7 mg | 11% |
| Folato | 38 mcg | 10% |
| Planchar | 4 mg | 22% |
| Magnesio | 89 magnesio | 22% |
| Fósforo | 240 magnesio | 24% |
| Potasio | 631 magnesio | 18% |
| Cobre | 0,6 magnesio | 32% |
| Manganeso | 2,2 mg | 110% |
| Selenio | 14,9 mcg | 21% |
* valores fuentes de USDA, leche de coco, cruda
Los oligoelementos presentes en la leche de coco son responsables de la regulación de los electrolitos, el control de los nervios, la relajación muscular y la producción de energía en el cuerpo.
Hablemos ahora de los posibles beneficios para la salud de esta sabrosa alternativa no láctea.
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¿Cuáles son los beneficios para la salud de la leche de coco?
La leche de coco puede desempeñar un papel en el mantenimiento de un corazón sano, ayuda a la digestión y fortalece los sistemas inmunológico y nervioso. Siga leyendo para obtener más detalles sobre sus beneficios.
1. Efectos sobre la salud del corazón
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¿Alguna vez imaginó que consumir algo rico en grasas puede ayudar a promover un corazón sano?
La leche de coco contiene ácido láurico, un ácido graso de cadena media que podría tener un efecto positivo en los niveles de colesterol y lípidos séricos en hombres y mujeres (1).
Se realizó un estudio en 60 personas sanas durante 8 semanas. Durante 5 días a la semana, fueron alimentados con papilla de leche de coco y se analizaron sus niveles de colesterol. Los investigadores encontraron que los niveles de "colesterol malo" (LDL) de los participantes disminuyeron considerablemente y los niveles de "colesterol bueno" (HDL) aumentaron. El estudio concluyó que la leche de coco no tuvo un efecto negativo sobre los perfiles de lípidos (2).
2. Efecto sobre la pérdida de peso
Los cocos contienen 12% de triglicéridos de cadena media (MCT) y ácido cáprico y caprílico, que es menos probable que se almacenen como grasa. También promueven la producción de cetonas e inducen la saciedad, lo que evita comer en exceso. Esta cualidad puede ser beneficiosa para la pérdida de peso a largo plazo.
En un estudio de 2003, 24 personas con sobrepeso recibieron dietas ricas en MCT y ácidos grasos de cadena larga (LCT) durante 4 semanas. Su composición corporal fue probada al final del período de tiempo. Se observó que el consumo de MCT provocaba una disminución de los niveles de tejido adiposo en comparación con los LCT.
El estudio indicó además que los MCT podrían considerarse agentes que ayudan en la prevención de la obesidad (3).
Ningún estudio ha examinado directamente cómo la leche de coco afecta el peso y el metabolismo. Se necesitan más estudios antes de que se puedan hacer afirmaciones.
3. Ayuda a controlar la diabetes
Se ha demostrado que el aceite de coco virgen que se prepara con leche de coco afecta positivamente los niveles de glucosa en sangre. Contiene propiedades antioxidantes que mejoran la secreción de insulina en el cuerpo (4).
Otro artículo investigado en Tailandia habló sobre los beneficios del aceite de coco para la diabetes. Sugirió que el aceite de coco virgen aumenta la eficiencia de la respuesta celular a la insulina, reduce los niveles de azúcar en sangre, estimula el metabolismo y disminuye el índice glucémico de los alimentos, lo que ayuda a controlar la diabetes (5).
4. Puede ayudar a lidiar con la enfermedad de Alzheimer
La leche de coco contiene una cantidad modesta de triglicéridos de cadena media (MCT).
Estos MCT son absorbidos fácilmente por el hígado y se convierten en cetonas.
Las cetonas se han identificado como una fuente alternativa de energía para el cerebro y pueden ser beneficiosas para las personas con la enfermedad de Alzheimer o aquellas que están en riesgo (5).
5. Tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas
Se han realizado varios estudios sobre el coco y sus diversas formas para probar sus capacidades sobre la inflamación y los microbios.
El aceite de coco virgen, la forma pura de aceite extraído de la leche de coco, es rico en MCT y ácido láurico. Debido a esto, el aceite de coco virgen tiene excelentes propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antivirales y antifúngicas (6).
Otro estudio realizado en Chiang Mai, Tailandia, investigó los efectos farmacológicos del aceite de coco virgen. Los resultados sugirieron que el aceite poseía propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antipiréticas (7).
6. Puede prevenir las úlceras
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Si sufre de úlceras de estómago, beber leche de coco puede ayudar a reducir y prevenir significativamente las úlceras por completo.
La leche de coco contiene propiedades antiulcerosas y antibacterianas que combaten las bacterias que causan las úlceras.
Beber un vaso de leche de coco al menos una vez a la semana puede dar resultados positivos en poco tiempo.
Se llevó a cabo un estudio en Chennai, India, para probar la eficacia de una crema de polyherbal, que contiene leche de coco como uno de sus ingredientes principales, en pacientes diabéticos con úlceras en los pies.
El estudio sugirió que debido a las propiedades antiinflamatorias y antibacterianas de la leche de coco y algunos otros ingredientes, esta crema fue muy eficaz para curar las úlceras (8).
7. Puede promover la salud de las glándulas prostáticas
La leche de coco es una gran fuente de muchas vitaminas y minerales. Entre esos nutrientes se encuentra el zinc, un elemento que ayuda a mantener la salud de la glándula prostática y reduce el riesgo de cáncer de próstata (9).
La glándula prostática ya contiene una gran cantidad de zinc en sus tejidos blandos, pero beber leche de coco con regularidad asegura que los niveles de zinc en el cuerpo se repongan.
Estos fueron los beneficios para la salud de la leche de coco, y ahora …
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¿Qué pasa con los beneficios de la leche de coco para la piel?
La leche de coco también es extremadamente saludable para la piel. Proporciona un brillo nutritivo a la piel con un uso regular y también trata varias afecciones de la piel.
8. Hidrata la piel
La gente se ha dado el gusto de los baños de leche durante siglos. Ya sea para bebés o novias, es un hecho comúnmente conocido que la leche hidrata nuestra piel y la hace suave y flexible.
Tal vez sea hora de cambiar a la leche de coco ahora. Aplicar leche de coco a tu piel hace más que solo hidratarla. La leche de coco combate la sequedad, la picazón, la hinchazón y el enrojecimiento, calma la piel y promueve una piel sana y radiante.
Agregue 1 taza de leche de coco, ½ taza de agua de rosas y 1 taza de pétalos de rosa al agua tibia y báñese con ella. Haga esto a menudo y se sorprenderá con los resultados.
9. Trata las quemaduras solares
La aplicación de leche de coco sobre las quemaduras solares puede curar eficazmente la piel en poco tiempo debido a sus propiedades antiinflamatorias.
Las grasas de esta leche reducen el dolor, el enrojecimiento y la hinchazón de la piel. Puede aplicar una fina capa de leche de coco en el área afectada por la noche antes de irse a la cama y enjuagarla por la mañana para obtener mejores resultados.
10. Previene el envejecimiento prematuro
¿Quiere sentirse y verse joven? ¡Usa leche de coco!
Esta leche está repleta de vitamina C y cobre, que ayudan a mantener la elasticidad y flexibilidad de la piel mientras mejoran su apariencia y salud.
Haga una pasta de unas gotas de leche de coco mezcladas con 6-7 almendras peladas y aplíquelo como mascarilla durante unos 15 minutos. Lávelo con agua fría. Hacer esto 2-3 veces a la semana mejorará la salud de su piel y reducirá significativamente los signos del envejecimiento.
11. Trata las dolencias de la piel
Usar leche de coco en la piel puede ayudar a reducir y prevenir el acné.
Las propiedades antimicrobianas de la leche previenen los brotes y sus grasas evitan que los poros de la piel se obstruyan.
12. Es un buen desmaquillador
¿Por qué usar desmaquillantes caros en tu piel cuando puedes usar algo tan saludable y natural?
Mezcle 2 medidas de aceite de oliva y 1 medida de leche de coco y frote suavemente sobre su piel con una bola de algodón. Esto no solo eliminará el maquillaje, sino que también nutrirá profundamente tu piel.
13. Exfolia tu piel
La leche de coco es una de las mejores y más naturales formas de exfoliar tu piel.
Puede hacer una pasta de avena en polvo con leche de coco y usarla en su cara como exfoliante una o dos veces por semana para lograr los mejores resultados.
Ahora que aprendimos sobre los beneficios de la leche de coco para la piel, aquí está la siguiente pregunta obvia …
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¿Existen beneficios de la leche de coco para el cabello?
¡Por supuesto que sí! La leche de coco se puede usar regularmente en el cabello para dar un cabello brillante y suave. También proporciona los siguientes beneficios:
14. Promueve el crecimiento del cabello
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La leche de coco contiene una amplia gama de nutrientes esenciales que nutren los folículos pilosos y estimulan el crecimiento del cabello.
Todo lo que necesita hacer es masajear el cabello con leche de coco y dejar actuar durante unos 20 a 30 minutos antes de lavarlo con champú como de costumbre.
15. Restaura el cabello seco y dañado
Al igual que la leche de coco proporciona humedad y nutrición a la piel, también funciona de manera similar en el cabello.
La leche de coco, cuando se usa regularmente en el cabello seco y dañado, ayuda a restaurar su brillo. También ayuda a aliviar y tratar la picazón y la caspa en el cuero cabelludo.
Coloque la leche de coco sin azúcar en el refrigerador durante la noche para que se endurezca un poco. Por la mañana, aplicar la leche desde la raíz del cabello hasta las puntas, sección por sección. Déjelo actuar durante unos 20 a 30 minutos y lávese con champú como lo haría normalmente.
Pruebe este tratamiento una o dos veces por semana y comenzará a notar un cambio dentro de un mes.
16. Es un acondicionador natural y desenredante del cabello
La leche de coco actúa como un acondicionador de cabello brillante para proporcionar un cabello más suave, más grueso y más largo. No solo eso, también ayuda a desenredar tu cabello.
Solo aplica un poco de leche en tu cabello y desenreda los enredos en un santiamén. También puedes usarlo como acondicionador sin enjuague para agregar volumen a tu cabello.
Ahora que has leído sobre todos los increíbles beneficios del coco, debes tener curiosidad por saber cómo puedes hacer esta leche en casa.
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Cómo hacer leche de coco en casa
Hacer esta deliciosa leche toma solo unos 10 minutos. Es un sustituto económico y más saludable de la leche normal. El proceso es como se describe a continuación.
Necesitará
- 4 tazas de agua
- 1 ½ a 2 tazas de coco rallado sin azúcar
Método
- Calienta el agua, pero asegúrate de que no hierva.
- Licúa el coco en una licuadora.
- Agrega agua y licúa nuevamente por unos minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
- Colar la mezcla a través de una malla para obtener el líquido. Si es necesario, puede exprimir la pulpa restante a través de un paño de muselina o una toalla delgada para obtener el líquido restante.
- El líquido recogido es la leche de coco.
- Beba inmediatamente o guárdelo en el refrigerador por un tiempo.
Ahora entendamos cómo puede usar esta leche.
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Cómo utilizar la leche de coco
Hay muchas formas creativas en las que puede utilizar la leche de coco en su cocina diaria y en sus regímenes de belleza. Aqui hay algunas sugerencias:
- Puede utilizar la leche de coco como alternativa a la leche normal en su papilla de desayuno.
- Mezcle la pasta cocida o los espaguetis en un poco de leche de coco para que el plato sea más sabroso y sabroso.
- Puede usar leche de coco o crema de coco en ciertos budines para hacerlos más cremosos.
- Use leche de coco en sopas para agregarle un rico sabor a nuez y una pizca de grasa saludable.
- Úselo como parte de su rutina de belleza en su cuerpo y rostro para nutrir su piel y hacerla brillar.
- Use leche de coco en su cabello para mejorar la salud del cabello y prevenir las canas, la caída del cabello y la caspa.
- Bebe leche de coco tal como está.
¿Quieres conocer algunas formas innovadoras de utilizar esta leche en tu cocina? Estas son algunas de nuestras recetas favoritas, solo para ti.
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¿Cuáles son algunas recetas saludables de leche de coco?
1. Curry de camarones con coco
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Necesitará
Para el adobo
- ½ kg de camarones grandes (pelados y desvenados)
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de jugo de limón
Para la salsa
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla mediana (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de jengibre (picado)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 410 gramos de tomates cortados en cubitos
- 385 ml de leche de coco
- Cilantro fresco para decorar
Método
- En un bol, mezcla los camarones con todos los ingredientes de la marinada. Tape el bol y déjelo en el frigorífico.
- Calienta el aceite en el sarten.
- Agrega las cebollas al aceite y sofríe durante unos minutos hasta que estén transparentes. Agregue el jengibre, el ajo, la sal, la pimienta, el cilantro en polvo, la cúrcuma y el curry en polvo. Cocine por uno o dos minutos.
- Agrega los tomates (con el jugo) y la leche de coco. Revuelva bien y déjelo hervir.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega los camarones marinados (con sus jugos) a esta mezcla. Cocine por unos minutos hasta que los camarones estén bien cocidos.
- Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz.
2. Mousse de chocolate con leche de coco
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Necesitará
- 2 latas de leche de coco entera
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de edulcorante (jarabe de arce, néctar de coco o miel)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 100 gramos de chocolate negro
Método
- Vierte la leche de coco en un bol y bátelo bien.
- Agregue el cacao en polvo, la sal y el extracto de vainilla y bata mientras agrega el edulcorante.
- Batir esta mezcla durante unos minutos hasta que comience a espesarse.
- Una vez que obtenga la consistencia deseada (espesa pero vertible), viértala en sus vasos o platos para servir y déjela en el refrigerador para que cuaje.
- Después de unas horas, cúbralo con virutas de chocolate y sirva.
Es importante que sepas seleccionar y almacenar la leche de coco para que tus recetas te salgan bien.
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Cómo seleccionar y almacenar
Selección
Al comprar leche de coco en la tienda, hay algunas cosas que debe tener en cuenta:
Evite las latas: trate de no comprar leche de coco que se vende en latas, ya que se sabe que contienen BPA, un carcinógeno
Evite los azúcares añadidos: compre siempre leche de coco sin azúcar que no tenga sabores ni edulcorantes añadidos
Evite la carragenina: este es un aditivo común en algunas variedades de leches vegetales que puede ser canceroso y causar problemas de digestión
Elija orgánico: siempre compre leche de coco orgánica
La mejor forma es hacer tu propia leche de coco. Si sigue el método del artículo, tendrá una leche de coco fresca y saludable lista en unos minutos.
Almacenamiento
¿Cómo se almacena la leche de coco, ya sea casera o comprada en la tienda?
Lo primero es lo primero: asegúrese de usar el casero con más frecuencia en lugar de confiar en el comprado en la tienda. Haga suficiente cantidad que utilizará por completo de una sola vez.
Si es absolutamente necesario almacenar la leche de coco, le recomendamos que la eche en un frasco de vidrio, la cubra bien y la refrigere hasta que vuelva a usarla. Agite bien el frasco antes de su próximo uso.
También puede congelar una gran parte de la leche. De esta manera, se mantendrá fresco por más tiempo.
Todas las cosas buenas vienen con su parte de efectos secundarios. Averigüemos si la leche de coco tiene alguna.
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¿Existen efectos secundarios de la leche de coco?
Puede haber efectos nocivos cuando se consume leche de coco en cantidades excesivas. Algunos de sus efectos secundarios son:
1. Presión arterial alta
Puede causar hipertensión arterial. Dado que la leche de coco tiene un alto contenido de grasas, puede elevar los niveles de colesterol en el cuerpo, lo que puede provocar problemas cardiovasculares y presión arterial alta. Una taza de leche de coco contiene entre 55 y 60 gramos de grasa, la mayoría de las cuales está saturada.
2. Alergias
Puede provocar alergias. Si es alérgico a las nueces de árbol, los expertos sugieren que evite beber leche de coco, ya que puede provocar una situación potencialmente mortal.
3. Aumento de peso
La leche de coco tiene un alto contenido de grasa, por lo que si sigue una dieta restringida y trata de perder peso, es posible que no sea para usted.
4. Estreñimiento
Beber grandes cantidades de leche de coco todos los días puede causar problemas de digestión y estreñimiento.
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Pensamientos finales
Ahora que sabes lo increíble que es la leche de coco y por qué no podemos dejar de hablar de ella, no esperes más. Ve a la tienda hoy y cómprate un coco.
Sabemos que usar leche de coco tiene sus altibajos, pero si los altibajos eclipsan a los malos, definitivamente vale la pena intentarlo, ¿verdad?
Comenta la publicación a continuación y cuéntanos sobre tu experiencia en la elaboración de leche de coco y cómo la usaste en tu cocina.
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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿Puedo sustituir la leche de coco por leche de vaca?
Por supuesto que puede. La leche de coco es una gran alternativa, especialmente si eres intolerante a la lactosa.
¿Por qué se separa la leche de coco?
Cuando la leche de coco se enfría mucho, sus proteínas y grasas pueden separarse del líquido. Puedes calentarlo un poco o batirlo bien en un bol.
La leche de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas. Es malo para mi
No, no lo es. La leche de coco tiene grasa vegetal, no grasa animal. Esto significa que se derrite a temperatura ambiente y atraviesa su sistema sin obstruir sus arterias.
¿Pueden las mujeres embarazadas beber leche de coco?
¡Sí pueden! La leche de coco puede ser muy saludable para el desarrollo del feto debido a la gran variedad de nutrientes que ofrece. Sin embargo, debe consumirse con moderación.
Referencias
- “El consumo de una grasa sólida rica en ácido láurico da como resultado un perfil de lípidos séricos más favorable en hombres y mujeres sanos que el consumo de una grasa sólida rica en ácidos grasos trans” The Journal of Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- "Impacto de un suplemento dietético tradicional con leche de coco y leche de soja en el perfil de lípidos en sujetos normales de vida libre" Revista de Nutrición y Metabolismo, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Los triglicéridos de cadena media aumentan el gasto energético y disminuyen la adiposidad en hombres con sobrepeso” Obesity Research, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- "Efectos antidiabéticos y antioxidantes del aceite de coco virgen en ratas macho Sprague Dawley diabéticas inducidas por aloxano" Journal of Diabetes Mellitus.
- “El papel del coco en la dieta para la prevención y el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer: posibles mecanismos de acción” The British Journal of Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Efectos antiestrés y antioxidantes del aceite de coco virgen in vivo”. Medicina experimental y terapéutica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Actividades antiinflamatorias, analgésicas y antipiréticas del aceite de coco virgen”. Biología farmacéutica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Un estudio piloto sobre los efectos de una crema de formulación de polyherbal en las úlceras del pie diabético”. Indian Journal of Medical Research, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Zinc y cáncer de próstata”. Opinión actual sobre nutrición clínica y atención metabólica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
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